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Vermutpedia

Blanco

Jerez

Blanc · Demi-doux

La Copa Vermouth Blanco

González Byass

Jerez , España

6.8 /10

Note Vermutpedia: 6.8/10

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Impression générale

La Copa Vermouth Blanco est le vermouth blanc jerezano de González Byass, récupéré des archives historiques de 1896 dans le cadre de la gamme La Copa de quatre références : Rouge, Blanc, Extra Seco et Reserva. Selon la bodega, il part de finos sélectionnés macérés avec botaniques classiques — absinthe, sarriette, clou, orange, cannelle et angélique — en système de solera jerezana. Plus doux et rond que l'Extra Seco de la même gamme, le Blanc vise l'apéritif polyvalent et la mixologie moderne avec base andalouse. Couleur limpide, élégante et intense ; 15 % vol., 75 cl. La marque La Copa évoque la tradition vermouth de Jerez et l'étiquette réplique des archives historiques. Pour Vermutpedia, il représente le blanc jerezano semidoux de grande maison : fino de solera, botanique classique et équilibre entre agrumes concentrés, absinthe et douceur résiduelle. Frère du Rouge (oloroso et PX), de l'Extra Seco (17 % vol., fruits rouges) et de la Reserva vieillie, le Blanc est l'expression accessible et ronde de la gamme historique González Byass.

Nez et bouche

La fiche décrit un vermouth limpide, élégant et intense. Au nez se démarquent agrumes concentrés, absinthe et sarriette, avec la salinité typique du Fino de Jerez en fond. Les épices — cannelle et noix de muscade — apparaissent en couches qui équilibrent l'amertume herbacée avec douceur résiduelle. En bouche il est semidoux, rond et persistant ; l'absinthe et la sarriette apportent une amertume élégante sans agressivité, tandis que cannelle et noix de muscade ajoutent chaleur épicée. La base de finos sélectionnés en solera confère structure jerezana et final long. Comparé à La Copa Extra Seco, le Blanc est plus doux et moins austère ; face aux vermouths blancs italiens, il mise sur la botanique andalouse classique et le caractère fino. Texture soyeuse, 15 % vol. qui facilite consommation seule ou mélangée. L'équilibre douceur-amertume est harmonieux : douceur d'entrée, amertume d'absinthe en rétro-goût, agrumes qui rafraîchissent le final.

Comment le servir

González Byass recommande de servir La Copa Blanco froid, seul, avec glace ou avec soda — formats qui couvrent apéritif classique, rafraîchissement et base de cocktails. Polyvalent pour mixologie moderne : Martini, Bamboo, vermouth avec tonic ou préparations qui requièrent un blanc semidoux avec âme jerezana. Température entre 6 et 8 °C ; en coupe ballon, verre large ou coupe de cocktail selon l'occasion. Avec soda, apéritif léger ; seul avec glace, plus expressif. La rondelle d'orange ou le zeste de citron rehaussent les agrumes de la macération. S'accorde avec olives, fruits secs, poisson frit et tapas andalouses. En bar, remplace les blancs commerciaux quand on cherche fino et botanique classique. Pour dégustation, coupe de vin blanc sans glace ; pour terrasse, glace et soda. Cohérent avec la gamme La Copa et la tradition apéritive jerezana.

Contexte de production

González Byass élaboré La Copa Vermouth Blanco à Jerez de la Frontera. Base de finos sélectionnés en système de solera ; macération avec botaniques classiques : absinthe, sarriette, clou, orange, cannelle, angélique et noix de muscade. Récupération de recette de 1896 ; gamme de quatre références : Rouge (oloroso et PX >8 ans), Blanc, Extra Seco (17 % vol., fruits rouges, recette 1906) et Reserva. 15 % vol. ; 75 cl. Étiquette réplique des archives historiques. La Copa est la mise de González Byass — maison du Tío Pepe — pour récupérer la tradition vermouth jerezana avec solera et botanique andalouse. Commercialisé sur tiopepe.com et boutique González Byass. Pour Vermutpedia, il synthétise le blanc jerezano semidoux historique : fino, absinthe, sarriette, douceur ronde. Fiche vérifiable sur tiopepe.com.

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