Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Albelda de Iregua

Rosso · Riserva · Amabile

Vermut San Bernabé Gran Reserva

Licorera Albeldense

Albelda de Iregua , España

7.0 /10

Nota Vermutpedia: 7.0/10

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Impressione generale

Il Vermut San Bernabé Gran Reserva è il gradino superiore della linea classica di Licorera Albeldense, elaborato secondo ricetta familiare ininterrotta dal 1963 ad Albelda de Iregua (La Rioja). Non va confuso con la Gran Reserva Especial, che parte da rossi di Rioja: questa referenza si costruisce su un 75% di vino bianco di almeno tre annate —macabeo, garnacha e malvasía aromatica—, fortificato con alcol di origine agricola, dolcificato con caramello tostato e zucchero, e macerato con botanici che includono assenzio, china, chiodo di garofano, liquirizia, cannella, cardamomo e camomilla amara. La tienda ufficiale lo presenta come vermut dal colore mogano scuro, aroma fine ed elegante, e bocca speziata ed equilibrata con un punto giusto di amarezza. Bottiglia da 1 litro al 15% vol., formato generoso molto radicato nel consumo domestico riojano.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive colore mogano scuro e un aroma fine, elegante, floreale e speziato, con note di frutta candita ed erbe di montagna che anticipano un vermut di registro tradizionale e senza artifici. In bocca risulta speziato ed equilibrato, con un punto giusto di amarezza mescolato a note dolci di cannella, liquirizia e acidi citrici; il finale è lungo, elegante e lascia un sottile retrogusto amaro che invita a ripetere. La macerazione botanica —assenzio, china, chiodo di garofano, liquirizia, cannella, cardamomo, camomilla amara e altri— apporta strati erbacei e speziati senza squilibrare il dolce del caramello tostato. Il coupage di bianchi di tre annate conferisce profondità vinicola e morbidezza di frutta candita rispetto ai vermut più tinti o jerezani.

Come servirlo

La casa raccomanda di consumarlo come aperitivo con una fetta di limone o pompelmo, formato che esalta le note agrumate e l'amarezza elegante senza mascherare la spezia. Accompagna, secondo la tienda ufficiale, vinagrette, olive condite, sottaceti, cozze, vongole, affumicati e ogni tipo di pesce —tonno, baccalà, salmone, acciughe—, il che lo rende alleato naturale del tapeo marino e delle conserve. Servire molto freddo, tra 6 e 8 °C, in calice basso o bicchiere largo con ghiaccio moderato; il formato da 1 L invita al consumo condiviso a tavola. Funziona anche in cucina per vinagrette e riduzioni che cercano dolcezza speziata.

Contesto di produzione

Licorera Albeldense elabora il Vermut San Bernabé Gran Reserva ad Albelda de Iregua (La Rioja) dal 1963, seguendo ricetta familiare trasmessa tra generazioni. Base: 75% vino bianco di almeno tre annate (macabeo, garnacha, malvasía aromatica), fortificazione con alcol di origine agricola, dolcificato con caramello tostato e zucchero, macerazione con assenzio, china, chiodo di garofano, liquirizia, cannella, cardamomo, camomilla amara e altri botanici. 15% vol., bottiglia da 1 litro. La gamma San Bernabé include anche Gran Reserva Especial in rosso e bianco su rossi di Rioja. Scheda verificabile su vermutsanbernabe.com.

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