Alessio Vermouth Chinato

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Alessio Vermouth Chinato rescata un estilo casi perdido según Tempus Fugit: receta clásica de finales del XIX con corteza de china y más de veinticinco hierbas —grande y petite wormwood entre ellas— en vino blanco piemontés. Graduación algo menor que el Rosso di Torino para resaltar el backbone aromático; distinto del Vino Chinato de Nebbiolo de la misma casa.

Nariz y boca

Nariz herbal expansiva; medio-dulce, especiado, fruta oscura y final moderadamente amargo y largo según las notas oficiales. Alternativa compleja al rosso dulce en coctelería; eminente bebible solo gracias a la menor graduación alcohólica que realza botánicos y estructura.

Cómo tomarlo

Sustituto del vermut rosso en Negroni, o solo como aperitivo o digestivo ligero —usos recomendados por Tempus Fugit. Ideal cuando se busca amargor de quina integrado en un vermut de perfil histórico piemontés.

Contexto de elaboración

16,5% vol., 75 cl. Tempus Fugit Spirits. Parte de la línea Alessio junto a Bianco, Rosso di Torino y Dry; desarrollado a partir de receta decimonónica con vino blanco piemontés infusionado con grande y petite wormwood, china y decenas de hierbas según tempusfugitspirits.com. Refleja un estilo bitter vermut casi desaparecido.