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Rojo

Piemonte

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Alessio Vermouth Chinato

Tempus Fugit

Piemonte , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. L'Alessio Vermouth Chinato sauve un style quasi disparu selon Tempus Fugit : une recette classique de la fin du XIXe siècle avec de l'écorce de quinquina et plus de vingt-cinq herbes — grande et petite absinthe notamment — dans du vin blanc piémontais. Degré d'alcool légèrement inférieur au Rosso di Torino pour mettre en valeur la structure aromatique ; distinct du Vino Chinato di Nebbiolo de la maison.

Nez et bouche

Nez herbal ample ; demi-sec, épicé, fruits noirs et une finale modérément amère et longue selon les notes officielles. Une alternative complexe au rosso sucré en mixologie ; éminemment buvable nature grâce à l'alcool plus faible qui met en valeur les botaniques et la structure.

Comment le servir

En substitut du vermouth rosso dans un Negroni, ou nature en aperitivo ou digestif léger — usages recommandés par Tempus Fugit. Idéal pour rechercher une amertume de quinquina intégrée dans un vermouth au profil piémontais historique.

Contexte de production

16,5 % vol., 75 cl. Tempus Fugit Spirits. Partie de la gamme Alessio aux côtés du Bianco, Rosso di Torino et Dry ; élaboré à partir d'une recette du XIXe siècle avec du vin blanc piémontais infusé de grande et petite absinthe, quinquina et dizaines d'herbes selon tempusfugitspirits.com. Incarne un style de vermouth amer quasi disparu.

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