Organic BioMio Red Vermut

Impresión general

Organic BioMio Red Vermut es el rojo de la gama ecológica de Bodegas Valdepablo, lanzada en 2016 como vermut y sangría premium orgánicos elaborados en España con productos de proximidad. BioMio aúna el saber hacer de una casa que elabora estos aperitivos desde 1928 con vinos orgánicos, azúcar de caña ecológico y un toque mediterráneo. La bodega subraya que cultivar sin pesticidas de síntesis ni fertilizantes químicos produce un vino base con menos interferencias aromáticas, de modo que los botánicos ganan espacio en la copa. El resultado es un vermut expresivo, de perfil herbáceo y especiado, distinto del Casa Valdepablo clásico por su trazabilidad ecológica.

Nariz y boca

Atractivo color caoba con toques ambarinos. Expresivo y complejo en nariz con notas de especias e hierbas medicinales, regaliz y madera. En boca destaca el equilibrio entre dulzor y amargo que aportan los botánicos elegidos; toque amargo suave con notas de roble, especias, frutos secos e hierbas medicinales, suavizado con un final cítrico que aporta sensación fresca y de fácil paso.

Cómo tomarlo

Frío con hielo y aceitunas o frutos secos tostados; la línea BioMio se orienta a aperitivos sencillos de calidad. También en Negroni o Americano cuando se quiera un rojo ecológico aragonés con más complejidad herbácea que el de gran consumo. Disponible en valdepablo.com y en packs de degustación BioMio.

Contexto de elaboración

Elaborado en Terrer (Zaragoza) con uvas de agricultura ecológica, azúcar de caña ecológico y botánicos seleccionados bajo criterios de trazabilidad que la casa aplica a toda la gama BioMio. 15% vol., 75 cl. La gama incluye vermut blanco y rojo, sangrías y referencias de cocina; Valdepablo presenta BioMio como el paso más claro de lo que ocurre cuando se cuida el origen de cada ingrediente desde el viñedo.