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Vermutpedia

Botella de Organic BioMio Red Vermouth, etiqueta con árbol estilizado y leyenda Organic
Rojo

Zaragoza

Foto: Bodegas Valdepablo

Rouge · Demi-doux

Organic BioMio Red Vermut

Bodegas Valdepablo

Zaragoza , España

8.6 /10

Note Vermutpedia: 8.6/10

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Impression générale

Organic BioMio Red Vermut est le rouge de la gamme écologique de Bodegas Valdepablo, lancée en 2016 comme vermouth et sangria premium biologiques élaborés en Espagne avec des produits de proximité. BioMio allie le savoir-faire d'une maison qui fabrique ces apéritifs depuis 1928 aux vins biologiques, au sucre de canne biologique et à une touche méditerranéenne. La bodega souligne que cultiver sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques produit un vin de base avec moins d'interférences aromatiques, laissant plus de place aux botaniques en coupe. Le résultat est un vermouth expressif au profil herbacé et épicé, distinct du Casa Valdepablo classique par sa traçabilité écologique.

Nez et bouche

Couleur caoba attrayante aux touches ambrées. Expressif et complexe au nez avec notes d'épices et d'herbes médicinales, réglisse et bois. En bouche, l'équilibre entre douceur et amertume apporté par les botaniques choisis se distingue ; amertume douce avec notes de chêne, épices, fruits secs et herbes médicinales, adoucie par une finale citrique qui apporte fraîcheur et passage facile.

Comment le servir

Froid avec glace et olives ou fruits secs grillés ; la ligne BioMio vise des apéritifs simples de qualité. Aussi en Negroni ou Americano lorsqu'on veut un rouge écologique aragonais plus complexe en herbes que les références de grande consommation. Disponible sur valdepablo.com et en packs de dégustation BioMio.

Contexte de production

Élaboré à Terrer (Saragosse) avec raisins en agriculture biologique, sucre de canne biologique et botaniques sélectionnés selon des critères de traçabilité appliqués à toute la gamme BioMio. 15 % vol., 75 cl. La gamme comprend vermouth blanc et rouge, sangrias et références cuisine ; Valdepablo présente BioMio comme l'exemple le plus clair de ce qui se passe lorsque l'origine de chaque ingrédient est soignée dès le vignoble.

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