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Vermutpedia

Botella de Valdepablo Vermut Selección rojo, etiqueta moderna negra y roja
Rojo

Zaragoza

Foto: Bodegas Valdepablo

Rouge · Réserve · Demi-doux

Valdepablo Vermut Selección

Bodegas Valdepablo

Zaragoza , España

9.1 /10

Note Vermutpedia: 9.1/10

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Impression générale

Valdepablo Vermut Selección est l'expression premium d'une bodega familiale de Terrer (Calatayud) qui élabore du vermouth depuis 1928. Face au Casa Valdepablo — apéritif direct et accessible —, la ligne Selección mise sur des vins de base plus travaillés, une macération prolongée et un repos plus long, un profil pensé pour boire lentement. La maison le place aux côtés du Gran Añada comme référence pour qui recherche la complexité au sein de la gamme.

Nez et bouche

Couleur acajou aux nuances ambrées. Nez intense : herbes aromatiques, notes balsamiques et épices — absinthe, romarin, anis étoilé et camomille figurent dans les descriptions de la bodega pour les vermouths de la gamme — avec des touches de bois du passage en barrique. En bouche, doux mais avec personnalité : caramel, clou de girofle et herbes se fondent en un retour en bouche long ; l'amertume reste équilibrée par la vanille de l'élevage en chêne.

Comment le servir

Frais avec glace et tranche d'orange ; aussi en Manhattan ou Negroni de coupe classique. Valdepablo recommande la ligne Selección et Gran Añada pour qui veut aller au-delà de l'apéritif rapide.

Contexte de production

Élaboré à Terrer avec des raisins de Calatayud, macération de botaniques pendant des semaines (le Casa classique en compte environ deux ; la gamme premium prolonge le contact) et vieillissement en barrique. 16% vol., 75 cl. La gamme comprend Casa, Selección, Gran Añada, blanc et références biologiques BioMio.

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