Valdepablo Vermut Selección

Impresión general

Valdepablo Vermut Selección es la expresión premium de una bodega familiar de Terrer (Calatayud) que elabora vermut desde 1928. Frente al Casa Valdepablo —aperitivo directo y accesible—, la línea Selección apuesta por vinos base más trabajados, maceración prolongada y mayor tiempo de reposo, un perfil pensado para beber despacio. La casa lo sitúa junto al Gran Añada como referencia para quien busca complejidad dentro de la gama.

Nariz y boca

Color caoba con matices ambarinos. Nariz intensa: hierbas aromáticas, notas balsámicas y especias —ajenjo, romero, anís estrellado y manzanilla aparecen en las descripciones de la bodega para vermuts de la gama— con toques de madera del paso en barrica. En boca es suave pero con personalidad: caramelo, clavo y hierbas se funden en un retrogusto largo; el amargor queda equilibrado por la vainilla del envejecimiento en roble.

Cómo tomarlo

Frío con hielo y rodaja de naranja; también en Manhattan o Negroni de corte clásico. Valdepablo recomienda la línea Selección y Gran Añada para quien quiera ir más allá del aperitivo rápido.

Contexto de elaboración

Elaborado en Terrer con uvas de Calatayud, maceración de botánicos durante semanas (el clásico Casa trabaja unas dos; la gama premium alarga el contacto) y envejecimiento en barrica. 16% vol., 75 cl. La gama incluye Casa, Selección, Gran Añada, blanco y referencias ecológicas BioMio.