Valdepablo Gran Añada

Impresión general

Valdepablo Gran Añada ocupa el escalón superior de una bodega familiar de Terrer (Calatayud) que elabora vermut desde 1928. Frente al Casa Valdepablo —aperitivo directo— y al Selección —más trabajado—, el Gran Añada apuesta por maceración prolongada y meses en barrica de roble para ganar complejidad balsámica y madera. La casa lo describe como un vermut para beber despacio, no de un trago.

Nariz y boca

Rojo caoba con reflejos cobrizos. Nariz intensa y herbácea: ajenjo, romero, anís estrellado y manzanilla evocan montaña alpina, según la nota oficial. En boca equilibrio entre sabores balsámicos y madera; amargor suavizado por vainilla del paso en barrica; postgusto largo e intenso.

Cómo tomarlo

Con hielo y naranja en aperitivo pausado; también en Negroni cuando busques un vermut aragonés con crianza visible. Valdepablo recomienda este perfil a quien ya conoce el Casa y quiere más profundidad.

Contexto de elaboración

Dos meses de maceración botánica y seis meses en barrica de roble, según la ficha de producto (el clásico Casa trabaja unas dos semanas de contacto). 16% vol., botella de 1 litro. Elaborado en Terrer con uvas de Calatayud y botánicos de la receta familiar.