Calissano Vermouth Superiore Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Calissano Vermouth Superiore Rosso es el rosso de la histórica casa albesi relanzada por Gruppo Italiano Vini: Vermouth di Torino Superiore sobre base de Gavi DOCG y Langhe Nebbiolo DOC, con catorce hierbas y especias distintas, alcohol, azúcar y agua, según la ficha oficial de GIV. Casa Vinicola Luigi Calissano e Figli se fundó en Alba en 1872; la bodega produjo los grandes tintos de Langhe, espumosos en método clásico y vermut, el aromatizado que no faltaba en las mesas piemontesas. Calissano exportó a Estados Unidos y hoy GIV devuelve al mercado un Rosso Superiore con infusiones de dos a tres semanas que concentran artemisia, naranja amarga y especias locales. Para Vermutpedia, Calissano Rosso representa el vermut di Torino superiore langhetto con estructura vínica: rubí brillante, herencia desde finales del siglo XIX y perfil semidulce con identidad de Nebbiolo y Gavi. 18% vol., botella de 75 cl. Complemento del Bianco Superiore.

Nariz y boca

La documentación de Gruppo Italiano Vini y la tradición de la marca describen un color rubí brillante y un perfil aromático de artemisia, naranja amarga, pomelo, tomillo y laurel, con vainilla al cierre. En boca, la estructura vínica de Langhe —Gavi y Nebbiolo como base— aporta profundidad y persistencia; el equilibrio entre dulzor semidulce, amargor de hierbas y especias define el carácter superiore. La infusión de dos a tres semanas permite extraer la esencia de las catorce hierbas y especias sin perder la identidad del vino base piemontés. Comparado con rossos industriales, Calissano apuesta por la tradición albesi y la selección botánica del territorio. Un perfil especiado, cítrico y vínico que invita al aperitivo, al Negroni o al digestivo con hielo, con un final donde la vainilla redondea el conjunto y la estructura de Nebbiolo deja huella en la persistencia.

Cómo tomarlo

Calissano Rosso Superiore está pensado para el ritual del aperitivo piemontés y la coctelería clásica. Servir muy frío (8-10 °C) en copa ancha o vaso bajo, con hielo y una rodaja de naranja, que realzan los cítricos y el amargor de la naranja amarga. Funciona en Negroni, Americano y Manhattan, donde su dulzor semidulce y estructura vínica equilibran gin, bitter o whisky. Como digestivo solo, con hielo, expresa la complejidad de las catorce hierbas y la base Gavi-Nebbiolo. Marida con aceitunas, grissini, quesos de Langhe, charcutería piemontesa y aperitivos robustos; el perfil especiado dialoga con cocina de terruño. En Vermutpedia, Calissano Rosso Superiore es la elección para quien busque un vermut di Torino rosso de marca histórica, Gavi y Nebbiolo, y catorce hierbas en la receta documentada por GIV.

Contexto de elaboración

Gruppo Italiano Vini elabora el Calissano Vermouth Rosso Torino IG Superiore en Alice Bel Colle (Alessandria). La base combina principalmente Gavi DOCG y Langhe Nebbiolo DOC con catorce hierbas y especias; 18% vol.; tipo tinto, vino quieto. Calissano, fundada en Alba en 1872, fue pionera en la exportación vermutera; GIV relanzó el marchio en 2017 cuando el Vermouth di Torino obtuvo IGP. La tradición remonta a Carpano (1786, Turín). Gama Vermouth di Torino: Rosso y Bianco Superiore. Para Vermutpedia, Calissano Rosso Superiore sintetiza el vermut rosso langhetto renacido: Gavi, Nebbiolo, catorce hierbas, infusiones de 2-3 semanas y herencia desde 1872 documentada en gruppoitalianovini.it/en/brand/calissano/vini/vermouth-di-torino/calissano-vermouth-rosso-superiore-60021-03.