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Calissano Vermouth Superiore Rosso

Calissano

Alba , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Calissano Vermouth Superiore Rosso est le rosso de la maison historique albesi relancée par Gruppo Italiano Vini : Vermouth di Torino Superiore sur base de Gavi DOCG et Langhe Nebbiolo DOC, avec quatorze herbes et épices distinctes, alcool, sucre et eau, selon la fiche officielle de GIV. Casa Vinicola Luigi Calissano e Figli fut fondée à Alba en 1872 ; la bodega produisit les grands rouges des Langhe, des effervescents en méthode classique et le vermouth — l'aromatisé qui ne manquait pas aux tables piémontaises. Calissano exporta vers les États-Unis et aujourd'hui GIV ramène au marché un Rosso Superiore avec infusions de deux à trois semaines concentrant armoise, orange amère et épices locales. Pour Vermutpedia, Calissano Rosso représente le vermut di Torino superiore langhetto à structure viniques : rubis brillant, héritage depuis la fin du XIXe siècle et profil semidoux avec identité de Nebbiolo et Gavi. 18 % vol., bouteille de 75 cl. Complément du Bianco Superiore.

Nez et bouche

La documentation de Gruppo Italiano Vini et la tradition de la marque décrivent une couleur rubis brillante et un profil aromatique d'armoise, orange amère, pamplemousse, thym et laurier, avec vanille en finale. En bouche, la structure viniques des Langhe — Gavi et Nebbiolo comme base — apporte profondeur et persistance ; l'équilibre entre douceur semidouce, amertume des herbes et épices définit le caractère superiore. L'infusion de deux à trois semaines permet d'extraire l'essence des quatorze herbes et épices sans perdre l'identité du vin de base piémontais. Comparé aux rossos industriels, Calissano mise sur la tradition albesi et la sélection botanique du territoire. Un profil épicé, citrique et viniques qui invite à l'apéritif, au Negroni ou au digestif avec glace, avec un final où la vanille arrondit l'ensemble et la structure de Nebbiolo laisse sa marque en persistance.

Comment le servir

Calissano Rosso Superiore est pensé pour le rituel de l'apéritif piémontais et la mixologie classique. Servir très froid (8-10 °C) en coupe large ou verre bas, avec glace et une tranche d'orange, qui rehaussent les agrumes et l'amertume de l'orange amère. Fonctionne en Negroni, Americano et Manhattan, où son douceur semidouce et sa structure viniques équilibrent gin, bitter ou whisky. Comme digestif seul, avec glace, il exprime la complexité des quatorze herbes et la base Gavi-Nebbiolo. S'accorde avec olives, grissini, fromages des Langhe, charcuterie piémontaise et apéritifs robustes ; le profil épicé dialogue avec une cuisine de terroir. Pour Vermutpedia, Calissano Rosso Superiore est le choix pour qui cherche un vermut di Torino rosso de marque historique, Gavi et Nebbiolo, et quatorze herbes dans la recette documentée par GIV.

Contexte de production

Gruppo Italiano Vini élaboré le Calissano Vermouth Rosso Torino IG Superiore à Alice Bel Colle (Alessandria). La base combine principalement Gavi DOCG et Langhe Nebbiolo DOC avec quatorze herbes et épices ; 18 % vol. ; type rouge, vin tranquille. Calissano, fondée à Alba en 1872, fut pionnière dans l'export vermouthier ; GIV relança la marque en 2017 quand le Vermouth di Torino obtint l'IGP. La tradition remonte à Carpano (1786, Turin). Gamme Vermouth di Torino : Rosso et Bianco Superiore. Pour Vermutpedia, Calissano Rosso Superiore synthétise le vermut rosso langhetto renacé : Gavi, Nebbiolo, quatorze herbes, infusions de 2-3 semaines et héritage depuis 1872 documenté sur gruppoitalianovini.it/en/brand/calissano/vini/vermouth-di-torino/calissano-vermouth-rosso-superiore-60021-03.

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