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Calissano Vermouth Superiore Bianco

Calissano

Alba , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Calissano Vermouth Superiore Bianco est le blanc de la marque historique albesi relancée par Gruppo Italiano Vini (GIV) en 2017, quand le Vermouth di Torino obtint l'Indication Géographique Protégée. Casa Vinicola Luigi Calissano e Figli naquit à Alba en 1872 : bodega conçue avec critères modernes produisant vins des Langhe, effervescents en méthode classique et surtout vermouth —le vin aromatisé qui ne manquait pas aux tables piémontaises—. Calissano exporta vers les États-Unis à la fin du XIXe siècle, avec installations à New York, et aujourd'hui GIV ramène au marché un Bianco Superiore sur base Gavi DOCG et douze espèces d'herbes piémontaises. Pour Vermutpedia, Calissano Bianco représente le vermut di Torino superiore de tradition langhetta : douceur intense, profil moelleux et persistant, et héritage d'une des productrices les plus vénérables du Piémont. 18 % vol., bouteille de 75 cl. Complément du Rosso Superiore dans la gamme Vermouth di Torino de GIV.

Nez et bouche

Selon la tradition vermouthière documentée par GIV et l'histoire de la marque, le Bianco Superiore Calissano s'élaboré sur Gavi DOCG avec douze espèces d'herbes piémontaises, dans un style doux intense, moelleux et persistant. Au nez, on perçoit armoise et épices typiques du Vermouth di Torino, avec la fraîcheur minérale du Gavi comme base viniques apportant élégance à l'ensemble. En bouche, la douceur intense s'intègre à l'amertume des herbes aromatiques —absinthe, épices locales— dans un équilibre définissant le caractère superiore : plus de corps et persistance qu'un IGP standard. L'infusion de deux à trois semaines, cohérente avec la ligne Calissano, concentre les arômes botaniques sans perdre l'identité du vin de base des Langhe. Comparé aux blancs industriels, Calissano mise sur la tradition albesi et la sélection d'herbes du territoire. Profil généreux, épicé et viniques invitant à l'apéritif avec glace, au digestif ou à la mixologie classique.

Comment le servir

Calissano Bianco Superiore est pensé pour le rituel de l'apéritif piémontais —« Vermouth o'clock »— que GIV associe à la marque : le moment de la journée où amis se réunissent autour du vermouth. Servir très froid (8-10 °C) en coupe large ou verre bas, avec glace et tranche de citron ou d'orange amère, qui rehaussent agrumes et amertume des herbes. Fonctionne en digestif seul ou en cocktails classiques où un blanc superiore apporte douceur et complexité botanique. S'accorde avec olives, grissini, fromages des Langhe et apéritifs légers ; le profil moelleux dialogue avec foie gras et terrines dans un apéritif plus élaboré. En mixologie, peut remplacer des blancs moins intenses en versions de Martini ou spritz quand on cherche plus de persistance. Pour Vermutpedia, Calissano Bianco Superiore est le choix pour qui cherche un vermut di Torino blanc de marque historique, Gavi DOCG et douze herbes piémontaises.

Contexte de production

Gruppo Italiano Vini élaboré le Calissano Vermouth Bianco Torino IG Superiore à Alice Bel Colle (Alessandria), siège de la marque en Regione Spagna 58. La base est Gavi DOCG avec douze espèces d'herbes et épices piémontaises ; 18 % vol. Calissano, fondée à Alba en 1872 par Luigi Calissano, fut pionnière dans l'export vermouthier vers les États-Unis et ferma en 1980 ; GIV relança la marque en 2017. Gamme Vermouth di Torino : Bianco et Rosso Superiore. La tradition vermouthière remonte à Antonio Benedetto Carpano (1786, Turin), qui ajouta essences herbacées et épices au vin en portant la graduation à 18 % pour la conservation. Pour Vermutpedia, Calissano Bianco Superiore condense le vermouth blanc langhetto renaissant : Gavi, douze herbes, 18 % vol. et héritage depuis 1872 documenté sur gruppoitalianovini.it/en/brand/calissano.

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