D.co Ulrich Vermouth Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. D.co Ulrich Vermouth Rosso es la reedición de la fórmula de 1854 del botánico torinés Domenico Ulrich que Distilleria Marolo relanzó en 2016 como resurrección de las recetas del laboratorio farmacéutico histórico. Según marolo.com, parte de vino 100% Cortese del Piemonte y artemisia piemontesa; color ámbar; gusto fresco, delicadamente especiado y balsámico con notas de naranja amarga, genciana y bálsamo de limón. La coloración del rosso sigue el método antiguo del azúcar quemado, sin caramelo, para preservar el perfil aromático según filosofía Ulrich-Marolo. 16% vol. (ficha oficial 16,5%), 750 ml. Para Vermutpedia, representa el vermut rojo torinés de entrada en la gama Ulrich: hermano del Extra Dry, del Bianco y escalón previo al Rosso Superiore «Umberto». Vermouth di Torino con herencia savoyarda, botánicos locales y base cortese que distingue a Marolo frente a vermuts industriales del mercado.

Nariz y boca

La ficha oficial de Marolo describe color Amber (ámbar). En nariz emergen naranja amarga, genciana y bálsamo de limón sobre fondo de Cortese fresco; la artemisia piemontesa aporta amargor herbal y notas balsámicas típicas del vermut torinés. En boca es fresco, delicadamente especiado y balsámico: equilibrio dulce-amargo clásico, cuerpo medio, persistencia notable en especias y hierbas. El azúcar quemado confiere el tono ámbar sin el perfil plano del caramelo industrial. Comparado con Umberto Rosso Superiore —que envejece tinturas seis meses en madera—, el Rosso estándar es más directo y accesible, ideal para aperitivo y coctelería clásica. Los 16% vol. facilitan el consumo en Americano o Negroni sin dominar el bitter. En copa destaca la frescura vinosa del Cortese bajo capas especiadas; el retrogusto balsámico de genciana y bálsamo de limón cierra con elegancia. Un rosso para paladares que buscan Torino histórico con herencia Ulrich y cuidado botánico documentado por Marolo.

Cómo tomarlo

Marolo concibe Ulrich Rosso para aperitivo con hielo, Americano, Negroni o consumo solo con rodaja de naranja. Servir frío, entre 6 y 8 °C, en copa baja o vaso ancho; la naranja realza los cítricos y equilibra el dulzor semidulce. También en Boulevardier, Manhattan o vermut de autor cuando se busque un rosso piemontés con base Cortese y amargor noble. No es vermut de grifo anónimo: la casa lo posiciona como expresión histórica de la gama D.co Ulrich. Marida con quesos semicurados, aceitunas y aperitivos ligeros. En carta de vermuts italianos, Ulrich Rosso aporta narrativa del botánico Domenico Ulrich y del Consorzio Vermouth di Torino. Para degustación, copa de cóctel sin hielo permite apreciar las capas balsámicas. Temperatura muy fría en coctelería; templado en cata pausada. Para Vermutpedia, encaja en aperitivo mediterráneo o cócteles clásicos donde el vermut sea protagonista con perfil semidulce-especiado.

Contexto de elaboración

Distilleria Marolo elabora Ulrich Rosso en Alba (Piamonte): vino 100% Cortese; artemisia y botánicos 100% piemonteses; coloración con azúcar quemado sin caramelo según protocolo Ulrich-Marolo. 16% vol.; formato 750 ml. Gama D.co Ulrich: Rosso, Rosso Superiore «Umberto», Bianco, Bianco Superiore «Umberto», Extra Dry. Marolo revivió en 2016 las recetas de Domenico Ulrich (1854), galardonado en 1885. Miembro del Consorzio Vermouth di Torino. Para Vermutpedia, Ulrich Rosso sintetiza el vermut rojo torinés de gama estándar: Cortese, naranja amarga, genciana, bálsamo de limón y herencia Ulrich documentada en marolo.com/en/products/ulrich/vermouth-rosso.html.