Vermut Ciento Volando Rojo

Impresión general

Ciento Volando Rojo es el vermut rojo ecológico de Bodegas Urbanas en Godella (Valencia): «nuestro clásico más moderno», una receta tradicional con el toque propio de Fernández Pons. Según la ficha técnica, parte de vino blanco Macabeo de viñedos propios, alcohol artesanal destilado de sus vinos ecológicos en alambiques de cobre —aromático, complejo y sutil, madurado en barrica al estilo de los whiskies de calidad—, azúcar de caña caramelizado de Comercio Justo (Oxfam Intermón) y una selección de flores, frutas, especias y hierbas aromáticas del bosque mediterráneo; el amargor se apoya en piel de naranja y artemisia. Con 15,5% vol. y 75 cl, es el rojo de referencia de la gama Ciento Volando junto al blanco, pink y naranja, en un proyecto urbano-ecológico a diez kilómetros del centro de Valencia.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Según la ficha técnica, servir frío entre 6 y 8 °C, con hielo; acompañar con rodaja de naranja y una aceituna. Marida con salazones, encurtidos, conservas y/o comidas especiadas o picantes. Admite spritz valenciano con soda y combinados donde la dulzura del azúcar de caña y las especias dialoguen con cítricos. Bodegas Urbanas lo promueve en catas guiadas y en ElWineBar de Godella. Disponible en bodegasurbanas.es/tienda, en cajas de 6 y en Key Keg de 20 L.

Contexto de elaboración

Elaborado por Bodegas Urbanas (Fernández Pons S. L.) en Godella (Valencia). Vino base: Macabeo ecológico de viñedos propios. Alcohol: destilación artesanal de vinos ecológicos propios en alambique de cobre, madurado en barrica. Azúcar de caña caramelizado de Comercio Justo. Botánicos: flores, frutas, especias y hierbas del bosque mediterráneo (con piel de naranja y artemisia en el equilibrio amargo). 15,5% vol., 75 cl; contiene sulfitos; valor energético 130 kcal / 543 kJ por 100 ml según ficha técnica. Certificación ecológica y sello Oxfam Intermón de Comercio Justo. Proyecto del enólogo Diego Fernández Pons que une microvinificación, winebar cultural y formación enológica en el área metropolitana de Valencia.