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Vermutpedia

Botella de Vermut Ciento Volando Rojo ecológico de Fernández Pons, cristal ámbar con tapón mecánico y etiqueta negra con banner rojo
Rojo

Godella

Bodegas Urbanas / Fernández Pons

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Ciento Volando Rojo

Bodegas Urbanas (Fernández Pons)

Godella , España

Sans note

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Impression générale

Ciento Volando Rojo est le vermut rouge écologique de Bodegas Urbanas à Godella (Valence) : « notre classique le plus moderne », une recette traditionnelle avec la touche propre de Fernández Pons. Selon la fiche technique, il part de vin blanc Macabeo de vignobles propres, d'alcool artisanal distillé de leurs vins écologiques en alambics de cuivre — aromatique, complexe et subtil, élevé en barrique à la manière des whiskies de qualité —, de sucre de canne caramélisé Commerce Équitable (Oxfam Intermón) et d'une sélection de fleurs, fruits, épices et herbes aromatiques du forêt méditerranéenne ; l'amertume s'appuie sur peau d'orange et artémisia. À 15,5 % vol. et 75 cl, c'est le rouge de référence de la gamme Ciento Volando aux côtés du blanc, pink et orange, dans un projet urbain-écologique à dix kilomètres du centre de Valence.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Selon la fiche technique, servir froid entre 6 et 8 °C, avec glace ; accompagner d'une tranche d'orange et une olive. S'accorde avec salaisons, pickles, conserves et/ou plats épicés ou piquants. Admet un spritz valencien avec soda et des combinés où douceur du sucre de canne et épices dialoguent avec les agrumes. Bodegas Urbanas le promeut en dégustations guidées et à ElWineBar de Godella. Disponible sur bodegasurbanas.es/tienda, en caisses de 6 et Key Keg 20 L.

Contexte de production

Élaboré par Bodegas Urbanas (Fernández Pons S. L.) à Godella (Valence). Vin de base : Macabeo écologique de vignobles propres. Alcool : distillation artisanale de vins écologiques propres en alambic de cuivre, élevage en barrique. Sucre de canne caramélisé Commerce Équitable. Botaniques : fleurs, fruits, épices et herbes du forêt méditerranéenne (avec peau d'orange et artémisia dans l'équilibre amer). 15,5 % vol., 75 cl ; contient des sulfites ; valeur énergétique 130 kcal / 543 kJ pour 100 ml selon fiche technique. Certification écologique et sceau Oxfam Intermón Commerce Équitable. Projet de l'œnologue Diego Fernández Pons unissant microvinification, winebar culturel et formation œnologique dans l'aire métropolitaine de Valence.

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