Vermouth Segovia

Impresión general

Vermouth Segovia es el vermut tradicional 100% natural de Diablo Cojuelo, la taberna-gourmet segoviana. Monastrell macerada con treinta hierbas aromáticas, sin conservantes artificiales —el alcohol del vino actúa como conservante natural—. Una de las tres referencias vermut de la casa junto al rojo con enebro y al blanco, con identidad castellana y elaboración artesanal de proximidad.

Nariz y boca

Olfativamente destacan canela y manzanilla, con ajenjo, orégano, díctamo y regaliz que aportan reflejos rojizos y equilibrio dulce-amargo. En boca, delicado equilibrio entre dulzor y amargor goloso y persistente.

Cómo tomarlo

Frío, con hielo y corteza de naranja, limón o espiral de canela. Conservar en sitio fresco y seco.

Contexto de elaboración

Parte del ensamblaje envejece hasta siete meses en barricas de roble viejo de 400 litros. El dulzor proviene de vino de uvas pasificadas, sin azúcar añadido, lo que también ajusta el grado a 15% vol. Formato botella clásica 70 cl con chapa y tapón de mecanismo.