Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Segovia

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermouth Segovia

Diablo Cojuelo

Segovia , España

7.6 /10

Nota Vermutpedia: 7.6/10

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Impressione generale

Vermouth Segovia è il vermut tradizionale 100% naturale di Diablo Cojuelo, la taberna-gourmet segoviana. Monastrell macerata con trenta erbe aromatiche, senza conservanti artificiali — l'alcool del vino agisce come conservante naturale —. Una delle tre referenze vermut della casa insieme al rosso con ginepro e al bianco, con identità castigliana e elaborazione artigianale di prossimità. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut segoviano classico: cannella, camomilla e equilibrio dolce-amaro goloso.

Naso e bocca

Olfattivamente spiccano cannella e camomilla, con assenzio, origano, dittamo e liquirizia che apportano riflessi rossastri e equilibrio dolce-amaro. In bocca, delicato equilibrio tra dolcezza e amaro goloso e persistente.

Come servirlo

Freddo, con ghiaccio e scorza d'arancia, limone o spirale di cannella. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Contesto di produzione

Parte dell'assemblaggio invecchia fino a sette mesi in barrique di rovere vecchio da 400 litri. Il dolce proviene da vino di uve passite, senza zucchero aggiunto, il che regola anche il grado al 15% vol. Formato bottiglia classica 70 cl con capsula e tappo a meccanismo.

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