Elena Vermouth Superiore Bianco TIM21

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. El Vermouth di Torino Superiore Bianco TIM21 de Elena Spirits es la expresión blanca más ambiciosa del proyecto piemontés nacido en 2020 en Cascina Penna Currado (Castiglione Tinella), donde la familia Currado Vietti —referencia histórica de Barolo, Barbaresco y Timorasso— traslada la filosofía «fine wine» al universo vermutero. Según elenaspirits.com, la cuvée TIM21 utiliza Timorasso-Derthona 2021 de Vietti como vino base, mezclado con botánicas y hierbas naturales del Piemonte según una antigua receta familiar, en extracción «one-shot» sin reextracciones. El resultado es un vermut blanco intenso y elegante, con bouquet inspirado en la tradición langhe y un estilo Langa contemporáneo que rompe con los blancos genéricos del mercado. Dieciocho grados alcohólicos, maduración en tanques de acero y botella de 75 cl completan una edición de prestigio pensada como contrapunto al rosso de volumen de la misma casa. Para Vermutpedia, TIM21 representa el cruce entre enología de autor y vermut di Torino Superiore: Timorasso como identidad varietal, botánica local y el sello Elena Penna como nueva voz del territorio en el mundo del vermut.

Nariz y boca

La ficha oficial de elenaspirits.com describe un vermut bianco intenso y elegante, con un bouquet inspirado que anticipa complejidad más allá del perfil blanco convencional. En nariz emergen naranja dulce, tomillo, vainilla, flores blancas y especias suaves sobre la mineralidad característica del Timorasso-Derthona, con capas herbáceas de las botánicas langhe infusionadas en un solo paso. En boca, el TIM21 es vinoso y fresco a la vez: la estructura del Timorasso 2021 aporta cuerpo y persistencia, mientras las botánicas piemontesas equilibran dulzor semidulce, amargor noble y notas cítricas. El final es largo y persistente, con elegancia langhe que recuerda más a un vino aromatizado de alta gama que a un vermut blanco estándar. Textura envolvente, acidez integrada y amargor final estructurado sin agresividad. Con dieciocho grados, resulta más contundente que vermuts blancos comerciales y exige copa pausada o coctelería sofisticada. El TIM21 es el hermano blanco de las cuvées BB21 y LAZ19: misma filosofía one-shot, distinta expresión varietal.

Cómo tomarlo

Elena Spirits presenta el TIM21 como vermut de contemplación y base para cócteles de autor donde un blanco con carácter vínico realce la receta sin diluirse. Funciona on the rocks con hielo grande y twist de naranja o limón, a temperatura de 6-8 °C, donde el Timorasso y las botánicas se abren progresivamente. En coctelería, brilla en Martini twist, aperitivo blanco de autor o variaciones del Bianco Negroni donde su perfil semidulce y amargor estructurado aportan profundidad. También como aperitivo solo en copa pequeña, maridando con quesos de pasta blanda, foie gras ligero o aperitivos piemonteses. Por su carácter premium y graduación elevada, no es un vermut de sesión larga en barra sino una botella para ocasiones especiales o barman exigentes. Adquisición en elenaspirits.com. Para quien explore el universo Elena, el TIM21 es la puerta blanca antes de las cuvées rosso BB21 y LAZ19.

Contexto de elaboración

Elena Spirits elabora el Superiore Bianco TIM21 en la región de producción Piemonte, Langhe, con Timorasso-Derthona 2021 de Vietti como vino base verificable en elenaspirits.com. Las botánicas y hierbas naturales del Piemonte se infusionan una sola vez («one-shot») según antigua receta familiar Currado Vietti, sin reextracciones ni atajos industriales. Maduración en tanques de acero, dieciocho grados alcohólicos, botella de 750 ml. El proyecto Elena Spirits, impulsado por Elena Penna desde 2020, lleva al mundo las raíces langhe a través de licores y vermuts de altísima calidad; el TIM21 comparte filosofía con el rosso BB21 (Barbaresco + Arneis) y el LAZ19 (Barolo Lazzarito + Arneis), formando un trío Superiore de crus. Para Vermutpedia, TIM21 es el vermut blanco piemontés de fine wine: Timorasso verificable, extracción one-shot, estilo Langa contemporáneo y la apuesta más blanca del catálogo Elena Spirits frente al rosso de línea en formato litro.