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Blanco

Castiglione Tinella

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Elena Vermouth Superiore Bianco TIM21

Elena Spirits

Castiglione Tinella , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth di Torino Superiore Bianco TIM21 d'Elena Spirits est l'expression blanche la plus ambitieuse du projet piémontais né en 2020 à Cascina Penna Currado (Castiglione Tinella), où la famille Currado Vietti — référence historique de Barolo, Barbaresco et Timorasso — transpose la philosophie « fine wine » à l'univers vermouth. Selon elenaspirits.com, la cuvée TIM21 utilise le Timorasso-Derthona 2021 de Vietti comme vin de base, mélangé à des botaniques et herbes naturelles du Piémont selon une ancienne recette familiale, en extraction « one-shot » sans réextractions. Le résultat est un vermouth blanc intense et élégant, avec un bouquet inspiré de la tradition langhe et un style Langa contemporain qui rompt avec les blancs génériques du marché. Dix-huit degrés alcooliques, maturation en cuves d'acier et bouteille de 75 cl complètent une édition de prestige pensée comme contrepoint au rosso de volume de la même maison. Pour Vermutpedia, TIM21 représente le croisement entre œnologie d'auteur et vermouth di Torino Superiore : Timorasso comme identité variétale, botanique locale et le sceau Elena Penna comme nouvelle voix du territoire dans le monde du vermouth.

Nez et bouche

La fiche officielle d'elenaspirits.com décrit un vermouth blanc intense et élégant, avec un bouquet inspiré qui annonce une complexité au-delà du profil blanc conventionnel. Au nez émergent orange douce, thym, vanille, fleurs blanches et épices douces sur la minéralité caractéristique du Timorasso-Derthona, avec des couches herbacées des botaniques langhe infusées en un seul passage. En bouche, le TIM21 est vineux et frais à la fois : la structure du Timorasso 2021 apporte corps et persistance, tandis que les botaniques piémontaises équilibrent douceur semidouce, amertume noble et notes citriques. Le final est long et persistant, avec une élégance langhe qui rappelle davantage un vin aromatisé haut de gamme qu'un vermouth blanc standard. Texture enveloppante, acidité intégrée et amertume finale structurée sans agressivité. Avec dix-huit degrés, il est plus contondant que les vermouths blancs commerciaux et exige une coupe posée ou une mixologie sophistiquée. Le TIM21 est le frère blanc des cuvées BB21 et LAZ19 : même philosophie one-shot, expression variétale distincte.

Comment le servir

Elena Spirits présente le TIM21 comme vermouth de contemplation et base pour cocktails d'auteur où un blanc au caractère vineux rehausse la recette sans se diluer. Il fonctionne on the rocks avec gros glaçon et twist d'orange ou de citron, à 6-8 °C, où le Timorasso et les botaniques s'ouvrent progressivement. En mixologie, il brille en Martini twist, apéritif blanc d'auteur ou variations du Bianco Negroni où son profil semidoux et son amertume structurée apportent de la profondeur. Aussi en apéritif seul en petite coupe, en accord avec fromages à pâte molle, foie gras léger ou apéritifs piémontais. Par son caractère premium et sa graduation élevée, ce n'est pas un vermouth de longue session en barre mais une bouteille pour occasions spéciales ou barmans exigeants. Acquisition sur elenaspirits.com. Pour qui explore l'univers Elena, le TIM21 est la porte blanche avant les cuvées rosso BB21 et LAZ19.

Contexte de production

Elena Spirits élaboré le Superiore Bianco TIM21 en région Piémont, Langhe, avec Timorasso-Derthona 2021 de Vietti comme vin de base vérifiable sur elenaspirits.com. Les botaniques et herbes naturelles du Piémont sont infusées une seule fois (« one-shot ») selon l'ancienne recette familiale Currado Vietti, sans réextractions ni raccourcis industriels. Maturation en cuves d'acier, dix-huit degrés alcooliques, bouteille de 750 ml. Le projet Elena Spirits, impulsé par Elena Penna depuis 2020, porte au monde les racines langhe à travers liqueurs et vermouths de très haute qualité ; le TIM21 partage la philosophie du rosso BB21 (Barbaresco + Arneis) et du LAZ19 (Barolo Lazzarito + Arneis), formant un trio Superiore de crus. Pour Vermutpedia, TIM21 est le vermouth blanc piémontais de fine wine : Timorasso vérifiable, extraction one-shot, style Langa contemporain et l'apostrophe la plus blanche du catalogue Elena Spirits face au rosso de ligne en format litre.

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