Elena Vermouth Superiore Rosso LAZ19

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. El Vermouth di Torino Superiore Rosso LAZ19 de Elena Spirits es la máxima expresión del proyecto langhe en vermut rosso, según elenaspirits.com: Barolo Lazzarito 2019 con una parte de Roero Arneis, mezclados con botánicas y hierbas naturales del Piemonte según antigua receta familiar, infusionadas una sola vez («one-shot»). El desafío planteado por la familia Currado Vietti en Cascina Penna Currado (Castiglione Tinella) aquí alcanza su cénit: elegancia y pasión como tributo al terruño Lazzarito, uno de los crus más emblemáticos del Barolo. Dieciocho grados alcohólicos, maduración en tanques de acero y botella de 75 cl completan una cuvée de culto entre las hermanas BB21 (Barbaresco + Arneis) y TIM21 (Timorasso blanco). Para Vermutpedia, LAZ19 representa el vermut rosso de crus langhe: Barolo Lazzarito como identidad, botánica local one-shot y el sello Elena Penna como nueva voz del Piemonte en el mundo del vermut de autor.

Nariz y boca

La ficha oficial de elenaspirits.com describe elegancia y pasión como tributo al territorio, con Barolo Lazzarito 2019 + Arneis + botánicas one-shot. En nariz, el LAZ19 es profundo y balsámico: fruta negra madura, cereza en licor, hierbas alpinas y especias cálidas sobre la complejidad del Lazzarito, con matices florales del Arneis que suavizan la intensidad baroloesca. En boca, la estructura del Barolo aporta taninos nobles, cuerpo y persistencia excepcional; las botánicas piemontesas equilibran dulzor semidulce y amargor estructurado sin romper la elegancia. El final es larguísimo, con capas de fruta negra, especias y amargor noble que invitan a la meditación en copa. Textura envolvente, graduación alcohólica presente pero integrada, persistencia entre las más largas del catálogo Elena. Con dieciocho grados, resulta un vermut de contemplación, no de barra masiva. El LAZ19 es el hermano mayor del trío Superiore: misma filosofía one-shot que BB21 y TIM21, máxima expresión tánica y territorial.

Cómo tomarlo

Elena Spirits concibe el LAZ19 como vermut de meditación y base premium para coctelería donde un rosso con alma de Barolo eleve la receta al máximo. Funciona solo con hielo grande y twist de naranja, a temperatura de 6-8 °C, donde el Lazzarito y las botánicas se despliegan en capas progresivas. En coctelería, brilla en Negroni premium, Manhattan de autor o Americano donde su perfil semidulce-tánico aporta profundidad sin dominar. También como digestivo con chocolate fondente 70% o quesos curados piemonteses, aprovechando la estructura del Barolo Lazzarito. Por su carácter de culto y graduación elevada, no es un vermut de sesión larga sino una botella para ocasiones especiales y barman exigentes. Adquisición en elenaspirits.com. Para quien explore el universo Elena, el LAZ19 es la cima del trío Superiore antes del BB21 (Barbaresco) o del blanco TIM21 (Timorasso).

Contexto de elaboración

Elena Spirits elabora el Superiore Rosso LAZ19 en la región de producción Piemonte, Langhe, con Barolo Lazzarito 2019 y una parte de Roero Arneis verificables en elenaspirits.com. Las botánicas y hierbas naturales del Piemonte se infusionan una sola vez («one-shot») según antigua receta familiar Currado Vietti, sin reextracciones ni atajos industriales. Maduración en tanques de acero, dieciocho grados alcohólicos, botella de 750 ml. El proyecto Elena Spirits, impulsado por Elena Penna desde 2020, lleva al mundo las raíces langhe; el LAZ19 forma trío Superiore con BB21 (Barbaresco 2021 + Arneis) y TIM21 (Timorasso-Derthona 2021). Para Vermutpedia, LAZ19 es el vermut rosso piemontés de máxima expresión: Barolo Lazzarito verificable, extracción one-shot, tributo al terruño Vietti y la cúspide del catálogo Elena Spirits en vermut de crus langhe.