Francisco Simó y Cia Rojo

Impresión general

Francisco Simó y Cia Rojo es el vermut rojo tradicional de perfil intenso ligado a la línea histórica Francisco Simó y Cia, elaborado por Celler Sort del Castell (Yzaguirre) en El Morell (Tarragona) según la ficha oficial de bodegasyzaguirre.com. Transparente y con color ámbar oscuro, trae en nariz notas a hierbas aromáticas y especias que proporcionan un aroma intenso y muy particular —característica compartida con el Blanco de la misma marca pero en clave roja y más aterciopelada. Se elabora como mezcla de hierbas aromáticas y vinos blancos de distintas regiones de España, siguiendo la fórmula tradicional Francisco Simó y Cia; 15% vol., formato 1,5 L en la tienda oficial. Para Vermutpedia, representa el vermut rojo catalán de aperitivo diario: intenso, equilibrado y con final largo, amargo e intenso que define la identidad Simó. Hermano del Blanco —amarillo pálido, postgusto amargo igualmente marcado—, el Rojo apuesta por textura aterciopelada y profundidad especiada. Referencia accesible del universo Yzaguirre para quien busque rojo tradicional español sin pretensiones de denominación italiana.

Nariz y boca

La ficha oficial describe un vermut transparente, con color ámbar oscuro, y nariz de hierbas aromáticas con especias que proporcionan un aroma intenso y muy particular. En nariz emergen botánicos secos, especias cálidas y matices de caramelo integrados en la estructura aromática; las hierbas aportan profundidad herbal sin agresividad en la apertura. En boca ofrece un sabor intenso y equilibrado; medianamente glicérico, proporciona una boca aterciopelada con textura envolvente y paso amable. El dulzor semidulce aparece redondo, mientras el final largo, amargo e intenso cierra el trago con persistencia notable —rasgo definitorio de la línea Francisco Simó y Cia compartido con el Blanco. Comparado con vermuts rojos más ligeros, apuesta por la intensidad y la untuosidad. Comparado con el Blanco Simó —amarillo pálido, nariz más floral—, el Rojo es más especiado y aterciopelado en textura. Para paladares que busquen rojo tradicional con postgusto amargo persistente y boca sedosa, es referencia accesible del Morell dentro del portfolio Yzaguirre. El 15% vol. sostiene la estructura sin resultar pesado en aperitivo cotidiano.

Cómo tomarlo

La bodega lo presenta como excelente para aperitivo diario, combinado con sifón o gaseosa y un toque de lima —formato clásico del vermut español de consumo doméstico antes de la comida. Servir entre 6 y 10 °C en copa pequeña, vaso bajo o con hielo moderado; el cítrico equilibra el dulzor y realza las hierbas aromáticas. El formato de 1,5 L invita a consumo compartido en mesa familiar —presentación habitual de la línea en la tienda oficial. También funciona solo, muy frío, con rodaja de naranja al estilo vermut de taberna cuando se busque perfil más intenso que con sifón. Marida con aceitunas, embutidos, quesos curados suaves y aperitivos tradicionales catalanes. En coctelería accesible, modifier en combinados sencillos o Americano doméstico cuando se busque rojo herbal con final amargo marcado. No es vermut de carta premium: brilla en aperitivo cotidiano, sifón y tradición vermutera. Temperatura fresca; el sifón alarga el trago sin diluir la identidad amarga final. Para Vermutpedia, encaja en selección de vermuts catalanes históricos junto al Blanco de la misma bodega.

Contexto de elaboración

Celler Sort del Castell (Yzaguirre) elabora el Francisco Simó y Cia Rojo en El Morell (Tarragona), con mezcla de hierbas aromáticas y vinos blancos de distintas regiones de España, siguiendo la fórmula tradicional Francisco Simó y Cia —bodegasyzaguirre.com—. 15% vol.; envase botella de 1,5 L; caja de 6 unidades. Línea Francisco Simó y Cia en paralelo al Blanco —amarillo pálido, postgusto amargo intenso— dentro del portfolio Yzaguirre. Sin crianza en barrica; perfil semidulce con textura aterciopelada y final amargo persistente. Para Vermutpedia, Francisco Simó y Cia Rojo sintetiza el vermut rojo catalán de aperitivo diario: hierbas aromáticas, vinos blancos españoles, equilibrio y final amargo intenso verificable en bodegasyzaguirre.com.