L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rouge · Demi-doux

Francisco Simó y Cia Rojo

Yzaguirre

El Morell , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Francisco Simó y Cia Rojo est le vermouth rouge traditionnel de profil intense lié à la ligne historique Francisco Simó y Cia, élaboré par Celler Sort del Castell (Yzaguirre) à El Morell (Tarragona) selon bodegasyzaguirre.com. Transparent et ambre foncé, il porte au nez des notes d'herbes aromatiques et d'épices qui procurent un arôme intense et très particulier — caractéristique partagée avec le Blanco de la même marque mais en clé rouge et plus veloutée. Mélange d'herbes aromatiques et vins blancs de diverses régions d'Espagne ; 15 % vol., format 1,5 L. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge catalan d'apéritif quotidien : intense, équilibré et au final long, amer et intense qui définit l'identité Simó.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un vermouth transparent, ambre foncé, au nez d'herbes aromatiques et d'épices à l'arôme intense et très particulier. En bouche il offre une saveur intense et équilibrée ; moyennement glycérique, il procure une bouche veloutée avec texture enveloppante et passage amable. La douceur semidouce est ronde, tandis que le final long, amer et intense clôt la gorgée avec persistance notable — trait définitoire de la ligne Francisco Simó y Cia. Comparé aux vermouths rouges plus légers, il mise sur l'intensité et l'onctuosité. Comparé au Blanco Simó, le Rojo est plus épicé et velouté en texture.

Comment le servir

La bodega le présente comme excellent pour l'apéritif quotidien, combiné avec siphon ou gazeuse et une touche de citron vert — format classique du vermouth espagnol avant le repas. Servir entre 6 et 10 °C en petite coupe, verre bas ou avec glace modérée. Le format de 1,5 L invite à la consommation partagée en table familiale. Aussi seul, très froid, avec rondelle d'orange à la manière vermouth de taberna. Accords avec olives, charcuteries, fromages affinés doux et apéritifs traditionnels catalans. En mixologie accessible, modifier en combinés simples ou Americano domestique.

Contexte de production

Celler Sort del Castell (Yzaguirre) élaboré le Francisco Simó y Cia Rojo à El Morell (Tarragona), avec mélange d'herbes aromatiques et vins blancs de diverses régions d'Espagne, suivant la formule traditionnelle Francisco Simó y Cia — bodegasyzaguirre.com. 15 % vol. ; bouteille de 1,5 L ; caisse de 6 unités. Ligne Francisco Simó y Cia en parallèle au Blanco dans le portfolio Yzaguirre. Sans crianza en barrique ; profil semidoux avec texture veloutée et final amer persistant. Pour Vermutpedia, Francisco Simó y Cia Rojo synthétise le vermouth rouge catalan d'apéritif quotidien.

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