Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rosso · Amabile

Francisco Simó y Cia Rojo

Yzaguirre

El Morell , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Francisco Simó y Cia Rojo è il vermut rosso tradizionale di profilo intenso legato alla linea storica Francisco Simó y Cia, elaborato da Celler Sort del Castell (Yzaguirre) a El Morell (Tarragona) secondo la scheda ufficiale di bodegasyzaguirre.com. Trasparente e con colore ambra scuro, porta al naso note di erbe aromatiche e spezie che forniscono un aroma intenso e molto particolare — caratteristica condivisa con il Bianco della stessa marca ma in chiave rossa e più vellutata. Si elabora come miscela di erbe aromatiche e vini bianchi di diverse regioni di Spagna, seguendo la formula tradizionale Francisco Simó y Cia; 15% vol., formato 1,5 L nello shop ufficiale. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut rosso catalano d'aperitivo quotidiano: intenso, equilibrato e con finale lungo, amaro e intenso che definisce l'identità Simó.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive un vermut trasparente, con colore ambra scuro, e naso di erbe aromatiche con spezie che forniscono un aroma intenso e molto particolare. Al naso emergono botanici secchi, spezie calde e sfumature di caramello integrate nella struttura aromatica. In bocca offre un sapore intenso ed equilibrato; medianamente glicérico, fornisce una bocca vellutata con texture avvolgente e passaggio amabile. Il dolce semidolce appare rotondo, mentre il finale lungo, amaro e intenso chiude il sorso con persistenza notevole — tratto definitorio della linea Francisco Simó y Cia. Rispetto ai vermut rossi più leggeri, punta sull'intensità e sulla untuosità. Per palati che cercano rosso tradizionale con retrogusto amaro persistente e bocca setosa, è referenza accessibile del Morell nel portfolio Yzaguirre.

Come servirlo

La cantina lo presenta come eccellente per aperitivo quotidiano, combinato con sifone o gassosa e un tocco di lime — formato classico del vermut spagnolo di consumo domestico prima del pasto. Servire tra 6 e 10 °C in calice piccolo, bicchiere basso o con ghiaccio moderato. Il formato da 1,5 L invita al consumo condiviso in tavola familiare. Funziona anche da solo, molto freddo, con fetta d'arancia allo stile vermut da taverna. Si abbina a olive, salumi, formaggi e aperitivi tradizionali catalani. In coctelería accessibile, modificatore in combinati semplici o Americano domestico quando si cerca rosso erbaceo con finale amaro marcato. Temperatura fresca; il sifone allunga il sorso senza diluire l'identità amarga finale.

Contesto di produzione

Celler Sort del Castell (Yzaguirre) elabora il Francisco Simó y Cia Rojo a El Morell (Tarragona), con miscela di erbe aromatiche e vini bianchi di diverse regioni di Spagna, seguendo la formula tradizionale Francisco Simó y Cia — bodegasyzaguirre.com. 15% vol.; bottiglia da 1,5 L; scatola da 6 unità. Linea Francisco Simó y Cia in parallelo al Bianco all'interno del portfolio Yzaguirre. Senza crianza in botte; profilo semidolce con texture vellutata e finale amaro persistente. Per Vermutpedia, Francisco Simó y Cia Rojo sintetizza il vermut rosso catalano d'aperitivo quotidiano: erbe aromatiche, vini bianchi spagnoli, equilibrio e finale amaro intenso verificabile su bodegasyzaguirre.com.

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