Vermú KDLSO

Impresión general

Vermú KDLSO —«KDLSO clásico, el vermú de Bodega Siguín» en ficha técnica— es el vermú artesanal de la casa: a diferencia de muchos vermuts sobre base blanca, parte de un vino de garnacha tinta que, según la bodega, aporta gran complejidad y estructura. Durante semanas macera una receta propia de botánicos —base de raíces para el amargor característico, mezcla compleja de hierbas aromáticas como núcleo del sabor y toques cítricos de salida— que luego ensambla con el vino base. Se endulza con la justa cantidad de azúcar moreno para un perfil semidulce no empalagoso; estabiliza al abrigo de la luz, se filtra y sulfita ligeramente antes del embotellado. Proyecto familiar iniciado en 2014 (Cadalso de los Vidrios / Pelayos de la Presa, Madrid). Nota Vermutpedia: pendiente de evaluar.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Según ficha técnica: fresco, pero no helado, con un cubito de hielo y una rodaja de naranja en vaso bajo. Ideal como aperitivo de mesa; no hace falta servir a temperatura de nevera extrema.

Contexto de elaboración

Elaborado por Bodega Siguín (viñedo en Cadalso de los Vidrios; instalaciones en Calle del Hilero 7, Pelayos de la Presa, Madrid). Proceso documentado en ficha técnica oficial: maceración semanal de botánicos (raíces amargas, hierbas aromáticas, cítricos) sobre garnacha tinta; ensamblaje con el vino base; azúcar moreno; estabilización al abrigo de la luz; filtrado y sulfitado ligero antes del embotellado. Es la base del Vermú KDLSO Reserva (12 meses en roble americano nuevo). Fuentes: ficha técnica Bodega Siguín y bodegasiguin.com.