Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermú KDLSO
Rojo

Madrid

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermú KDLSO

Bodega Siguín

Madrid , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermú KDLSO — «KDLSO clásico, il vermut di Bodega Siguín» sulla scheda tecnica — è il vermut artigianale della casa: a differenza di molti vermut su base bianca, parte da un vino di garnacha tinta che, secondo la cantina, apporta grande complessità e struttura. Per settimane macera una ricetta propria di botanici — base di radici per l'amarezza caratteristica, miscela complessa di erbe aromatiche come nucleo del sapore e tocchi di agrumi in attacco — poi assembla con il vino base. Si addolcisce con la giusta quantità di zucchero di canna scuro per un profilo semidolce non stucchevole; stabilizza al riparo dalla luce, si filtra e si solfita leggermente prima dell'imbottigliamento. Progetto familiare avviato nel 2014 (Cadalso de los Vidrios / Pelayos de la Presa, Madrid). Nota Vermutpedia: in attesa.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Secondo la scheda tecnica: fresco, ma non gelato, con un cubetto di ghiaccio e una fetta d'arancia in bicchiere basso. Ideale come aperitivo da tavola; non serve il freddo estremo del frigorifero.

Contesto di produzione

Elaborato da Bodega Siguín (vigneto a Cadalso de los Vidrios; impianti in Calle del Hilero 7, Pelayos de la Presa, Madrid). Processo documentato nella scheda tecnica ufficiale: macerazione di settimane di botanici (radici amare, erbe aromatiche, agrumi) su garnacha tinta; assemblaggio con il vino base; zucchero di canna scuro; stabilizzazione al riparo dalla luce; filtrazione e solfitazione leggere prima dell'imbottigliamento. È la base del Vermú KDLSO Reserva (12 mesi in rovere americano nuovo). Fonti: scheda tecnica Bodega Siguín e bodegasiguin.com.

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