L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Penedès

Rouge · Demi-doux

Antich Original

Casa Antich (Grupo Vallformosa)

Penedès , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Antich Original ressuscite la recette du vermouth de Barcelone que la maison a fondée en 1850, lorsque Antich se proclamait « le vermouth de la ville » — antérieur même au Perucchi de Badalona. Aujourd'hui rattaché au Grupo Vallformosa, il conserve l'esprit méditerranéen de l'apéritif barcelonais : vermouth écologique certifié élaboré dans le Penedès avec du Macabeo de la DO et 37 botaniques biologiques. C'est l'« Original » rouge de la triade face au Blanc (sans caramel) et à la Reserva (un an en chêne américain).

Nez et bouche

Ambre aux reflets cuivrés ; la couleur provient du sucre écologique caramélisé, non de colorants artificiels. Le nez suggère thym, fleur de sureau, cannelle, vanille et autres épices, avec un souvenir d'élevage oxidatif du vin de base en barrique avant l'infusion botanique. En bouche, une vive touche d'absinthe et d'herbes, combinée à une douceur équilibrée et une élégante finale jerezana qui évoque les vermouths de terrasse de l'Eixample sans la densité toastée de la Reserva.

Comment le servir

Avec glace et olives — le service classique barcelonais du vermouth du dimanche. Également en Americano ou mélanges légers où un rouge semidoux écologique apporte un caractère herbacé sans dominer.

Contexte de production

Le vin de base de Macabeo du Penedès passe par un élevage oxidatif en barrique avant d'être infusé avec vanille, gentiane, thym, absinthe, orange amère et le reste du mélange de 37 plantes aromatiques écologiques. Sans élevage supplémentaire en bois après mise en bouteille (contrairement à la Reserva). 15 % vol., 70 cl. Premier vermouth documenté de Barcelone, aujourd'hui référence de la tradition vermouthière catalane en version bio.

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