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Vermutpedia

Botella de Antich Reserva
Rojo

Penedès

Foto: Ramon vermutdebarcelona — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Rouge · Réserve · Demi-doux

Antich Reserva

Casa Antich (Grupo Vallformosa)

Penedès , España

7.0 /10

Note Vermutpedia: 7.0/10

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Impression générale

Antich Reserva ressuscite la recette du vermouth de Barcelone que la maison a fondée en 1850, lorsque Antich se proclamait « le vermouth de la ville ». Aujourd'hui rattaché au Grupo Vallformosa, il conserve l'esprit de l'apéritif classique avec une étape supplémentaire : un an en barrique de chêne américain qui apporte évolution oxidative et nuances toastées. C'est un vermouth écologique certifié, élaboré dans le Penedès avec du Macabeo de la DO et des botaniques biologiques.

Nez et bouche

Acajou intense aux reflets ambrés. Le nez est enveloppant : vanille, noix de coco, raisins secs, figues et fruits secs s'intègrent au mélange d'herbes et d'épices de la recette originale. En bouche, soyeux et velouté, avec une douceur initiale bien contrastée par l'amertume de l'absinthe et une finale toastée, légèrement amère et élégante qui trahit l'élevage en bois. Notes de cacao, clou de girofle et fruit mûr apparaissent en arrière-goût.

Comment le servir

Très frais, sec, avec une tranche d'orange et une olive — le service classique barcelonais. Également en Negroni ou Americano lorsqu'on recherche un vermouth avec plus de corps et de personnalité oxidative que l'Antich Original.

Contexte de production

Le vin de base de Macabeo du Penedès passe d'abord par un élevage oxidatif en barrique. Ensuite il est infusé avec 37 botaniques écologiques — vanille, gentiane, thym, absinthe, orange amère, cannelle et dictame de Crète, entre autres — et la couleur provient du sucre de canne écologique caramélisé. Élevage final de 12 mois en chêne américain. 15 % vol., 70 cl. Complète la triade avec l'Original rouge et l'Original Blanc (sans caramel).

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