Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Antich Reserva
Rojo

Penedès

Foto: Ramon vermutdebarcelona — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Rosso · Riserva · Amabile

Antich Reserva

Casa Antich (Grupo Vallformosa)

Penedès , España

7.0 /10

Nota Vermutpedia: 7.0/10

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Impressione generale

Antich Reserva recupera la ricetta del vermut di Barcellona che la casa fondò nel 1850, quando Antich si proclamava «il vermut della città». Oggi appartiene al Grupo Vallformosa, ma mantiene lo spirito dell'aperitivo classico con un passo in più: un anno in barrique di rovere americano che apporta evoluzione ossidativa e sfumature tostate. Vermut biologico certificato, elaborato nel Penedès con Macabeo della D.O. e botanici biologici.

Naso e bocca

Mogano intenso con riflessi ambrati. Al naso avvolgente: vaniglia, cocco, uvetta, fichi e frutta secca si integrano con la miscela di erbe e spezie della ricetta originale. In bocca setoso e vellutato, con dolcezza iniziale ben contrastata dall'amaro dell'assenzio e un finale tostato, leggermente amaro ed elegante che tradisce la crianza in legno. Note di cacao, chiodo di garofano e frutta matura compaiono nel retrogusto.

Come servirlo

Molto freddo, liscio, con fetta d'arancia e olive — il servizio classico barcelonese. Anche in Negroni o Americano quando si cerca un vermut con più corpo e personalità ossidativa rispetto all'Antich Original.

Contesto di produzione

Il vino base di Macabeo del Penedès passa prima per crianza ossidativa in barrique. Poi viene infuso con 37 botanici biologici — vaniglia, genziana, timo, assenzio, arancia amara, cannella e dittamo di Creta, tra gli altri — e il colore proviene da zucchero di canna biologico caramellato. Crianza finale di 12 mesi in rovere americano. 15% vol., 70 cl. Completa la triade accanto all'Original rosso e all'Original Blanc (senza caramello).

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