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Canti Superior Vermouth di Torino Rosso

Canti

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Canti Superior Vermouth di Torino Rosso est le rosso de la gamme Superior de Canti Wine : vin aromatisé, héritage de la tradition piémontaise et dénomination Vermouth di Torino récemment reconnue comme indication protégée, selon cantiwine.com. Le Superior utilise exclusivement du vin DOC d'origine piémontaise — Freisa, Dolcetto, Cortese et Barbera dans la composition documentée par Vermutpedia — et une sélection d'herbes, épices, fleurs, écorces et racines choisie par l'équipe technique après des années d'expérimentation. La recette inclut au moins cinq herbes et épices cultivées au Piémont, avec l'absinthe romaine en tête, mélangée à des botaniques du monde entier. Pour Vermutpedia, Canti Superior Rosso représente le vermut di Torino rosso de bodega piémontaise : grenat foncé, profil semidoux et gamme bicéphale avec le Bianco. 18 % vol., bouteille habituelle d'1 litre. Frère du Superior Bianco ; deuxième référence de la ligne vermouthière Canti.

Nez et bouche

Le site officiel de Canti décrit une couleur grenat foncé (dark garnet) et une complexité aromatique riche d'absinthe, épices et quinine avec des notes citriques délicieuses. En bouche, complexe, avec équilibre parfait entre l'amertume des écorces et la douceur du sucre et de l'alcool — note de dégustation qui définit le style semidoux du rosso. Les ingrédients documentés sont vin DOC piémontais, sucre, alcool et infusion d'herbes aromatiques et d'épices ; 18 % vol. Une fois ouvert, conserver au frais et consommer en un mois. Comparé aux rossos plus secs, Canti Superior mise sur la rondeur du douceur intégrée et l'amertume de quinine et écorces, avec l'absinthe romaine comme axe aromatique. Un profil épicé, citrique et équilibré qui invite au digestif seul et à la mixologie classique — Negroni, Americano, Manhattan — avec la précision de l'équipe technique Canti derrière chaque bouteille.

Comment le servir

Canti recommande le Superior Rosso « délicieux seul comme digestif », mais essentiel comme base pour des cocktails classiques comme Negroni, Americano et Manhattan. Servir très froid, entre 10 et 12 °C, en coupe large ou verre bas avec glace et une tranche d'orange, qui rehaussent les agrumes et l'amertume de la quinine. Comme digestif seul, il exprime l'équilibre entre écorces amères et douceur du sucre. En mixologie, sa douceur semidouce et son profil épicé équilibrent gin, bitter ou whisky sans dominer la coupe. S'accorde avec olives, charcuterie piémontaise, fromages semi-affinés et apéritifs robustes. La bouteille d'un litre facilite le service au bar ; une fois ouverte, consommer en un mois selon la maison. Pour Vermutpedia, Canti Superior Rosso est l'option pour qui cherche un vermut di Torino rosso avec absinthe romaine, quinine et au moins cinq botaniques piémontais.

Contexte de production

Canti Wine élaboré le Superior Vermouth di Torino Rosso au Piémont avec vin DOC piémontais (Freisa, Dolcetto, Cortese, Barbera), sucre, alcool et infusion d'herbes aromatiques et d'épices. La recette exige au moins cinq herbes et épices du Piémont, avec l'absinthe romaine en protagoniste, complétée par des botaniques internationaux après des années d'expérimentation de l'équipe technique. 18 % vol. ; format habituel d'1 litre. Gamme Superior de deux références : Rosso et Bianco. Dénomination Vermouth di Torino protégée. Infusion d'herbes, épices, fleurs, écorces et racines orientée vers le meilleur équilibre olfactif et gustatif. Pour Vermutpedia, Canti Superior Rosso synthétise le vermut rosso piémontais de la maison : DOC, absinthe romaine, quinine, 18 % vol. et profil semidoux décrits sur cantiwine.com/portfolios/red-vermouth/.

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