L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jumilla

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Carcheleto Vermut

Bodega Carchelo

Jumilla , España

7.8 /10

Note Vermutpedia: 7.8/10

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Impression générale

Carcheleto est le vermouth artisanal de Bodega Carchelo (Sierra del Carche, Jumilla) : trente-six fleurs, racines et plantes méditerranéennes — romarin, thym, lavande, laurier — macérées et infusées séparément. Base de vins blancs encépés pour la structure ; six mois en barriques bordelaises de 225 L qui ont auparavant affiné du rouge. Production limitée en litre. Pour Vermutpedia, Carcheleto condense le paysage méditerranéen de la Sierra del Carche en vermouth de caractère : botanique locale, crianza en barrique et format généreux pour l'apéritif de terroir murcien.

Nez et bouche

Acajou de robe moyenne avec reflets ambrés. Arôme floral intense, herbes méditerranéennes, épices et agrumes. Bouche subtile, élégante et ludique ; amertume finale très agréable, sucre modéré. La macération séparée des trente-six botaniques et le passage en barrique apportent profondeur sans lourdeur ; le vin blanc de base structure l'ensemble avec fraîcheur et équilibre acidulé. Comparé aux vermouths industriels de la même région, Carcheleto se distingue par l'artisanat botanique et la crianza en chêne français.

Comment le servir

Très froid, seul ou avec glace et tranche d'orange ou de citron vert ; olives farcies ou conserves marines complètent le rituel apéritif. Son profil floral-méditerranéen et son amertume finale élégante dialoguent avec tapas salés, fromages frais et cuisine de montagne murcienne. Format litre adapté au partage en terrasse ou à la table familiale.

Contexte de production

Élaboré dans le site de Sierra del Carche, D.O. Jumilla. 15 % vol., 1 L. Expression authentique du paysage méditerranéen de Carchelo : trente-six botaniques macérés séparément, base de vins blancs, six mois en barriques bordelaises de 225 L. Fiche vérifiable sur carchelo.com/producto/vermut-artesanal-jumilla-carcheleto/.

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