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Vermutpedia

Botella de Vermut Marulanda con estuche, etiqueta artística de nubes de tinta y leyenda Producto de la Región de Murcia
Rojo

Jumilla

AM Marulanda

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Marulanda

AM Marulanda

Jumilla , España

8.4 /10

Note Vermutpedia: 8.4/10

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Impression générale

Vermut Marulanda est le projet œnologique d'Ángela et Javier (AM Marulanda) sur du Monastrell 100 % des vallées et plaines de Jumilla, à 500 m d'altitude et climat méditerranéen continental. Élaboration artisanale sans addition d'alcools ni de sucres : la fermentation s'arrête à 15 % vol., préservant les sucres naturels du raisin. Après filtrage, macération trois mois avec plantes aromatiques, racines, fleurs, cannelle, dictame et absinthe. Couleur acajou aux reflets orangés ; profil herbacé, épicé et balsamique avec retour long et amertume équilibrée.

Nez et bouche

Acajou au liseré orangé, limpide. Le Monastrell se devine en arrière-plan avec prune mûre et peau de figue, mais le premier plan aromatique est herbacé et balsamique : herbes de garrigue, racines amères et halo de cannelle en branche qui mène sans excès de douceur. Dictame et absinthe apportent une fraîcheur amère qui soutient le semidoux naturel du moût. En bouche, entrée de corps méditerranéen —le raisin jumillano affirme sa présence— et acidité qui réveille l'ensemble ; la douceur ne vient pas de sirops mais du fermenté arrêté à 15 %, d'où un rond honnête. Texture soyeuse, passage ample, amertume longue et piquante en retour, refermée par épices sèches et écho minéral des sols calcaires. Persistant pour un vermouth sans barrique ; moins de couches évolutives que les références longuement élevées, mais équilibre convaincant et caractère murcien reconnaissable.

Comment le servir

Froid en apéritif ; s'accorde avec tapas murciennes, conserves et fromages affinés du Levant intérieur.

Contexte de production

Vignobles sur sols calcaires sableux-limoneux de Jumilla ; prix indicatif entre ~10,90 € et ~13,60 € selon le distributeur (p. ex. Invinus). Bodega fondée par des professionnels de l'hôtellerie qui transposent leur expérience au vermouth artisanal murcien.

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