Vermut Marulanda

Impresión general

Vermut Marulanda es el proyecto enológico de Ángela y Javier (AM Marulanda) sobre Monastrell 100% de los valles y planicies de Jumilla, a 500 m de altitud y clima mediterráneo continental. Elaboración artesanal sin adición de alcoholes ni azúcares: la fermentación se detiene al alcanzar 15% vol., preservando azúcares naturales de la uva. Tras el filtrado, macera tres meses con plantas aromáticas, raíces, flores, canela, díctamo y ajenjo. Color caoba con reflejos anaranjados; perfil herbáceo, especiado y balsámico con retrogusto largo y amargor equilibrado.

Nariz y boca

Caoba con ribete anaranjado, limpio. La Monastrell asoma en segundo plano con ciruela madura y piel de higo, pero el frente aromático es herbáceo y balsámico: hierbas de monte, raíces amargas y un halo de canela en rama que domina sin endulzar en exceso. El díctamo y el ajenjo aportan frescura amarga que mantiene el semidulce natural del mosto. En boca entra con corpulencia mediterránea —la uva jumillana marca presencia— y una acidez que despierta el conjunto; el dulzor no procede de siropes sino del fermentado detenido a 15°, lo que da redondez honesta. Textura sedosa, paso amplio, amargor largo y punzante en retrogusto que cierra con especias secas y un eco mineral de los suelos calizos. Persistente para un vermut sin barrica; menos capas evolutivas que referencias con crianza larga, pero equilibrio convincente y carácter murciano reconocible.

Cómo tomarlo

Frío como aperitivo; combina con tapas murcianas, conservas y quesos curados del Levante interior.

Contexto de elaboración

Viñedos en suelos franco-arenosos calizos de Jumilla; precio orientativo entre ~10,90 € y ~13,60 € según distribuidor (p. ej. Invinus). Bodega fundada por profesionales de hostelería que trasladan su experiencia al mundo del vermut artesanal murciano.