Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Marulanda con estuche, etiqueta artística de nubes de tinta y leyenda Producto de la Región de Murcia
Rojo

Jumilla

AM Marulanda

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Marulanda

AM Marulanda

Jumilla , España

8.4 /10

Nota Vermutpedia: 8.4/10

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Impressione generale

Vermut Marulanda è il progetto enologico di Ángela e Javier (AM Marulanda) su Monastrell 100% delle valli e pianure di Jumilla, a 500 m di altitudine e clima mediterraneo continentale. Elaborazione artigianale senza aggiunta di alcoli né zuccheri: la fermentazione si ferma al 15% vol., preservando gli zuccheri naturali dell'uva. Dopo filtrazione, macera tre mesi con piante aromatiche, radici, fiori, cannella, dittamo e assenzio. Colore mogano con riflessi arancio; profilo erbaceo, speziato e balsamico con retrogusto lungo e amaro equilibrato.

Naso e bocca

Mogano con bordo arancio, limpido. Il Monastrell si intravede sul fondo con prugna matura e buccia di fico, ma il primo piano aromatico è erbaceo e balsamico: erbe di macchia, radici amare e alone di cannella in ramo che guida senza eccesso di dolcezza. Dittamo e assenzio portano freschezza amara che sostiene il semidolce naturale del mosto. In bocca entra con corpo mediterraneo —l'uva jumillana si fa sentire— e acidità che risveglia il complesso; il dolce non viene da sciroppi ma dal fermentato fermato al 15%, con rotondità onesta. Texture setosa, passo ampio, amaro lungo e pungente in retrogusto che chiude con spezie secche ed eco minerale dei suoli calcarei. Persistente per un vermut senza barrique; meno strati evolutivi delle referenze con lunga crianza, ma equilibrio convincente e carattere murciano riconoscibile.

Come servirlo

Freddo come aperitivo; si abbina a tapas murciane, conserve e formaggi stagionati del Levante interno.

Contesto di produzione

Vigneti su suoli calcarei sabbioso-limosi di Jumilla; prezzo indicativo tra ~10,90 € e ~13,60 € a seconda del distributore (es. Invinus). Bodega fondata da professionisti dell'ospitalità che trasferiscono la loro esperienza al vermut artigianale murciano.

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