L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rouge · Demi-doux

Francisco Simó Magnum

Yzaguirre

El Morell , España

6.7 /10

Note Vermutpedia: 6.7/10

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Impression générale

Francisco Simó Magnum est le format d'une litre et demie du vermouth rouge Francisco Simó y Cía, la ligne historique de Yzaguirre à El Morell (Tarragona) qui perpétue la recette traditionnelle de macération de botaniques sur vins blancs de diverses régions d'Espagne. Selon la boutique officielle de Bodegas Yzaguirre, il présente une couleur ambre foncé transparente, avec des notes d'herbes aromatiques et d'épices qui composent un arôme intense et très particulier. Pensé pour célébrations, barre à fort volume et table partagée, le magnum reproduit la même formule du format standard de 100 cl. avec l'échelle généreuse qu'exigent fêtes et restauration. 15 % vol., caisse de six unités. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth catalan classique en format festif : héritage Francisco Simó, profil amer-intense et bouteille qui invite au partage.

Nez et bouche

La fiche de bodegasyzaguirre.com décrit un vermouth transparent ambre foncé. Au nez émergent herbes aromatiques et épices dans un arôme intense et très particulier — profil que la maison associe à la macération traditionnelle de botaniques sur vins blancs espagnols. En bouche il offre une saveur intense et équilibrée ; moyennement glycérique, il procure une bouche veloutée. Il termine par un long postgoût amer et intense, trait distinctif du rouge Francisco Simó face aux vermouths plus doux ou plus légers. L'équilibre entre douceur semidouce et amertume herbacée définit son identité ; la texture veloutée adoucit l'intensité sans appauvrir la persistance.

Comment le servir

Yzaguirre situe le vermouth Francisco Simó comme apéritif classique : avec olives, chips et berberechos, ou en combiné long avec siphon ou citron vert, selon la tradition de l'apéritif catalan. Le format magnum invite au partage en table, barre ou événements où le volume compte autant que le goût. Servir froid, entre 6 et 8 °C, en coupe ballon ou verre large ; glace et rondelle d'orange ou de citron selon préférence. Le profil amer-intense soutient les combinés au siphon sans perdre de caractère ; aussi en mixologie classique quand on cherche un vermouth rouge au postgoût long. Accords avec conserves, charcuteries et tapas de barre.

Contexte de production

Celler Sort del Castell (Bodegas Yzaguirre) élaboré Francisco Simó Magnum à El Morell (Tarragona) : macération de botaniques sur vins blancs de plusieurs régions espagnoles, suivant la recette traditionnelle Francisco Simó y Cía. 15 % vol., bouteille de 1,5 L ; caisse de 6 unités. Même formule que le format standard de 100 cl. ; le magnum répond à la demande de restauration et célébrations. Gamme Francisco Simó : rouge en différents formats. Pour Vermutpedia, le magnum synthétise le vermouth catalan historique : recette Yzaguirre, profil ambre-amer, format 150 cl. Fiche vérifiable sur bodegasyzaguirre.com.

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