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Giacomo Sperone Vermouth di Torino I.G.P.

Giacomo Sperone

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Vermouth di Torino I.G.P. Giacomo Sperone est l'insigne d'une entreprise torinoise dont l'identité a toujours été liée au vermouth, selon giacomosperone.com. Réédition fidèle de la formule artisanale de 1880 transmise de génération en génération, il incarne le savoir piémontais et la tradition authentique de la dénomination Vermouth di Torino : vin italien infusé d'herbes et d'épices sélectionnées, élaboration soignée et caractère équilibré. La recette, inspirée de la tradition torinoise, combine arômes chauds et enveloppants avec une amertume élégante et contenue. En coupe il montre une couleur ambre profonde ; l'arôme est riche, avec épices douces, agrumes et racines aromatiques. Pour Vermutpedia, il représente la référence premium de la maison face au Rosso et au Dry de la même gamme : base exclusivement de vins italiens, infusion lente en alcool comme dans la formule originale et botaniques archaïques et exotiques — artemisia pontica, cannelle, muscade et réglisse — qui définissent sa personnalité.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit des notes archaïques et exotiques d'infusions aromatiques d'herbes, épices et plantes laissées reposer lentement en alcool, exactement comme dans la première formule artisanale. Au nez, l'artemisia pontica apporte une nuance herbal-balsamique ; cannelle et muscade enveloppent d'épices chaudes ; réglisse introduit douceur profonde et persistance. Agrumes et racines complètent un profil complexe sans excès de douceur industrielle. En bouche, corps plein et texture ample sur base de vins italiens exclusifs ; contraste doux-amer élégant, amertume noble d'artemisia intégrée et final long aux nuances épicées. Comparé aux vermouths rouges commerciaux génériques, l'IGP Sperone mise sur infusion traditionnelle et botanique déclarée. Face au Vermouth Rosso de la même maison — où dominent artemisia gentile et absinthium —, l'IGP est plus épicé et territorial, avec plus de poids de la dénomination Torino. 17 % vol.

Comment le servir

Giacomo Sperone recommande de le déguster froid, avec glace ou comme ingrédient principal de cocktails favoris — service officiel du produit IGP —. Très froid entre 6 et 8 °C en coupe de vin ou cocktail ; twist d'orange ou de citron rehausse agrumes et épices. Excellent en Manhattan, Negroni classique ou Mi-To quand on cherche un vermouth torinois avec corps et amertume intégrée. Aussi seul avec glace pour apéritif posé qui invite à la dégustation : le profil semidoux et le final long fonctionnent sans mélange. S'accorde avec apéritifs intenses, fruits secs, fromages affinés doux et chocolat amer. Conserver au frais après ouverture ; consommer de préférence dans le mois. Pour Vermutpedia, il en tête la carte Sperone avec le Dry et le Rosso : IGP, recette 1880 et tradition torinoise documentée sur giacomosperone.com.

Contexte de production

Giacomo Sperone élaboré le Vermouth di Torino I.G.P. à Torino selon la formule originale de 1880 : infusion lente d'artemisia pontica, cannelle, muscade, réglisse et autres herbes en alcool, avec mélange exclusif de vins italiens qui rehausse saveur et arôme. SKU SP001 ; 17 % vol., 75 cl. Entreprise familiale aux racines piémontaises et tradition depuis 1880 en apéritifs, vermouths, effervescents et liqueurs — marques Sperone, Arduini, Caravella et Distilla —. Le vermouth a toujours été le signe distinctif de la compagnie, la liant à la ville où il est né. La gamme d'apéritifs comprend aussi Vermouth Rosso (SP005) et Vermouth Dry (SP006). Pour Vermutpedia, Giacomo Sperone Vermouth di Torino I.G.P. synthétise le rouge torinois de dénomination : vins italiens, botanique historique, infusion artisanale et héritage 1880 documenté sur giacomosperone.com.

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