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Karminia Vermouth di Torino Rosso Superiore

Karminia

Asti , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Karminia Vermouth di Torino Rosso Superiore est le joyau rouge de la distillerie boutique d'Asti (Piémont), élaboré au cœur d'une région célèbre pour sa viticulture et le Barbera d'Asti. Selon karminiavermouth.com, au nez il présente des notes intenses d'épices et de fruits rouges combinées à un agréable arôme de vin et d'agrumes ; développé par des bartenders qui apportent une perspective unique au processus de création. Base 100 % Barbera d'Asti DOCG, macération à froid 35 jours avec 37 botaniques — dont armoise, gentiane et quinquina —, 30 jours de stabilisation en acier et filtrage à froid. Premier Vermouth di Torino Rosso Superiore biologique de la marque, 20 % vol., bouchonné au liège. Projet « You Are My Everything » de professionnels de bar international. Pour Vermutpedia, c'est le rosso superiore piémontais contemporain de Karminia : Barbera identitaire, profil évolutif doux-amer et servabilité pensée pour bar sérieuse.

Nez et bouche

La web officielle décrit un goût fort et direct qui évolue du doux à l'amer : arômes de framboise, poivre et chocolat recouvrent la bouche dans une combinaison de sensations qui se termine par l'amertume de gentiane et d'armoise. Au nez, épices, fruit rouge, vin et agrumes en couches ; couleur rubis intense selon les références commerciales alignées avec la fiche du produit. En bouche, entrée douce, cœur épicé avec poivre et chocolat, final long et net d'armoise et de gentiane. Corps ample grâce au Barbera d'Asti DOCG, amertume élégante, persistance moyenne-longue. Le profil en trois actes — douceur initiale, épices au centre, amertume finale — le rend idéal sec ou en Negroni et Manhattan. Texture enveloppante, 20 % vol., équilibre vérifiable entre fruit rouge piémontais et botaniques alpines. Comparé au Karato blanc de la même maison, le Rosso Superiore est plus fruité-épicé et moins fumé.

Comment le servir

Karminia présente son Rosso Superiore comme parfait pour renforcer les cocktails qui requièrent un vermouth doux : suggère soda citrique et met en avant son rendement on the rocks avec un morceau de chocolat amer, selon karminiavermouth.com/products. Aussi sec comme apéritif ou digestif à 16–18 °C, ou avec tonic et twist d'orange en terrasse. Fonctionne en Negroni, Americano, Manhattan et tragos classiques où un vermouth rosso superiore bio apporte fruit rouge et amertume structurée. En petite coupe ou ballon avec glace, le Barbera et les 37 botaniques s'expriment avec profondeur. S'accorde avec charcuteries piémontaises, fromages semi-affinés et chocolat noir. Pour Vermutpedia, ce n'est pas un vermouth anonyme de bar mais un superiore d'auteur : développé avec l'input de bartenders, polyvalent en mixologie et contemplation. Bouteille 75 cl, acquisition sur karminiavermouth.com.

Contexte de production

Karminia élaboré le Vermouth di Torino Rosso Superiore à Asti (Piémont) avec 100 % Barbera d'Asti DOCG et ingrédients d'agriculture biologique. Processus artisanal : macération à froid 35 jours, 37 botaniques (armoise, gentiane, quinquina, agrumes et épices), 30 jours en acier inoxydable et filtrage à froid, selon fiche technique alignée avec la production déclarée de la marque. 20 % vol., 75 cl, bouchon de liège. Distillerie boutique en zone de Barbera d'Asti ; même philosophie que Karato blanco et Barolo Kinato. Projet « You Are My Everything », feedback constant de professionnels de l'hôtellerie. Opificio Gaio SRL, prix Silver au London Spirits Competition 2022. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth di torino rosso superiore bio piémontais de nouvelle génération : Barbera vérifiable, 37 botaniques, profil doux-épicé-amer et origine sur karminiavermouth.com.

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