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Tosti Vermouth di Torino Bianco Mixology

Tosti

Canelli , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. Tosti Vermouth di Torino Bianco Mixology Edition est l'expression blanche pour cocktails de Tosti1820 (Bosca) à Canelli : un ingrédient raffinato pour élaborer des cocktails classiques et inventer de nouvelles boissons. Selon tosti.it, il est élaboré avec de l'absinthe romaine (Artemisia pontica) — rigoureusement cultivée, récoltée et séchée en Piémont — accompagnée de noix de muscade, de gousses de vanille, de myrrhe et de cannelle. Le procédé comprend la macération des herbes aromatiques dans l'alcool, l'extraction, l'assemblage avec du vin et du sucre, et la finition en cuve. Couleur jaune dorée intense avec des reflets précieux ; 16 % vol., format un litre. Pour Vermutpedia, il représente le bianco mixology torinese : intense, aromatique et raffiné, conçu pour le Negroni Bianco et le service après-dîner sur glace ou nature. Il complète le Rosso Mixology et le Taurinorum Superiore au sein du portefeuille vermouth Bosca fort de sept générations depuis 1820 à Canelli.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un profumo intenso ed aromatico, molto raffinato : des notes épicées d'artemisia, de myrrhe et de noix de muscade se distinguent, harmonisées avec une note de vanille. En bouche, il est pieno ed equilibrato — le vin apporte structure et acidité équilibrée tandis que le sucre tempère la perception amère de l'artemisia — avec une longue finale et un profil gustatif net et raffiné. Texture ample, palais soyeux et amertume herbacée intégrée dans la douceur semidouce. L'artemisia pontica apporte l'aromatique et la saveur amère caractéristique du Vermouth di Torino bianco ; la vanille et la cannelle ajoutent une chaleur épicée sans excès de douceur. Comparé au Rosso Mixology — china, rhubarbe et gentiane —, le Bianco privilégie les épices douces et la myrrhe. Comparé au Taurinorum Superiore — trente épices —, la ligne Mixology favorise un profil bar-friendly et la praticité du format litre. Pour Vermutpedia, un bianco raffiné vérifiable sur tosti.it, avec artemisia pontica piémontaise au cœur aromatique.

Comment le servir

Tosti recommande le Bianco Mixology nature sur glace et comme ingrédient surprenant pour les cocktails requérant corpo, eleganza e pienezza — Negroni Bianco, après-dîner sur glace ou servi nature et froid. Température de service recommandée 6-8 °C selon la fiche officielle. Fonctionne en White Negroni, White Americano, Martini blanc et créations d'auteur avec gin dry ou bitter bianco. Le format d'un litre invite à une utilisation en barre professionnelle et domestique. S'accorde avec le foie gras, les fromages affinés, les desserts épicés et les encas raffinés de l'aperitivo. Nature dans un petit verre, myrrhe, noix de muscade et vanille s'expriment clairement. À 16 % vol., il tient dans les boissons mélangées sans dominer. Pour Vermutpedia, le Bianco Mixology est le choix Tosti pour le Negroni Bianco, sur glace et les occasions après-dîner — documenté sur tosti.it — avec artemisia piémontaise et un profil raffinato pour la mixologie.

Contexte de production

Tosti1820 produit le Bianco Mixology Edition à Canelli : vin, sucre, alcool, infusions d'absinthe romaine (Artemisia pontica), noix de muscade, gousses de vanille, myrrhe et cannelle ; macération dans l'alcool, extraction, assemblage avec vin et sucre, finition en cuve. Appellation Vermouth di Torino bianco ; classé comme vin aromatisé. 16 % vol. ; 1 L ; contient des sulfites. Artemisia cultivée, récoltée et séchée en Piémont. Famille Bosca, sept générations depuis 1820. Gamme vermouths : Bianco Mixology, Rosso Mixology et Taurinorum Superiore. Pour Vermutpedia, le Bianco Mixology synthétise le bianco torinese pour cocktails : artemisia pontica, myrrhe, vanille, cannelle et un profil de dégustation vérifiable sur tosti.it. Un ingrédient raffinato pour la barre contemporaine.

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