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Tosti Taurinorum Superiore Rosso

Tosti

Canelli , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. Tosti Taurinorum Superiore Rosso est le flagship rouge premium de Tosti1820 à Canelli : un Vermouth di Torino Superiore avec une concentration botanique supérieure à la ligne standard de la maison. Selon tostishop.it, il est né d'une antica ricetta di famiglia perfectionnée nel rispetto della tradizione : vin blanc Moscato di Canelli aromatisé avec trente épices différentes, chacune infusée individuellement. L'absinthe romaine (Artemisia pontica) — rigoureusement cultivée, récoltée et séchée en Piémont — est l'herbe aromatique principale. Couleur ambrato scuro avec des reflets dorés ; 17 % vol., 75 cl. Récompenses : Médaille d'or CWWS 2024, 95 points Wine Enthusiast 2022, Or Catavinum. Pour Vermutpedia, il représente le Superiore d'une maison historique Bosca/Tosti depuis 1820 : une explosion aromatique de camomille, cannelle, anis étoilé, orange, safran et vanille. Gamme premium aux côtés des Rosso et Bianco Mixology Edition.

Nez et bouche

La fiche officielle détaille un profil sensoriel complexe : une note sucrée de safran, cannelle et gousses de vanille ; une note éthérée de myrrhe, iris, anis étoilé, coriandre et noix de muscade ; une note herbacée de camomille, sauge sclarée, sarriette et origan ; une note amère de china, rhubarbe, aloès, quassia et gentiane ; et une note citronnée d'écorce d'orange. En bouche, ces sensations sont confirmées et amplifiées pour une finale unique et satisfaisante — une complexité que Tosti décrit comme un vortice piacevolmente stordente. Corps moyen à élevé, amertume équilibrée, quintessentiellement torinese. Le Moscato di Canelli apporte structure et douceur de base ; les trente épices infusées individuellement construisent des couches qui évoluent du doux-épicé vers l'herbacé et l'amer de quinquina. Pour Vermutpedia, un Superiore de référence vérifiable sur tostishop.it, avec un nez épicé intense et un palais rond. Idéal pour Milano-Torino, Negroni et aperitivo con bitter.

Comment le servir

Tosti recommande le Taurinorum Superiore nature, sur glace ou en base pour cocktails et long drinks — formats qui libèrent au mieux la complexité des trente épices. Servir entre 6 et 8 °C selon la fiche officielle. Fonctionne en Milano-Torino, Negroni, Americano et créations d'auteur appelant un vermouth à corps ample et amer structuré. Les 17 % vol. et la haute concentration botanique se maintiennent dans les cocktails classiques sans se perdre. S'accorde avec les fromages affinés, le foie gras, les viandes blanches aux épices et les encas piémontais de qualité. Pour la dégustation, un petit verre nature pour apprécier safran, cannelle et gentiane. Ce n'est pas un vermouth léger pour spritz : sa densité aromatique réclame de l'attention. Pour Vermutpedia, le Taurinorum est le choix Tosti pour Negroni, Milano-Torino et aperitivo premium — documenté sur tostishop.it — servi à 6-8 °C avec un profil authentique de Vermouth di Torino Superiore.

Contexte de production

Tosti1820 (famille Bosca, sept générations depuis 1820) produit le Taurinorum Superiore à Canelli : vin blanc Moscato di Canelli, trente épices infusées individuellement, artemisia pontica piémontaise, appellation Vermouth di Torino Superiore. 17 % vol. ; 75 cl ; contient des sulfites. L'histoire remonte à la première moitié du XIXe siècle, lorsque la famille Bosca collabora avec un herboriste local pour créer un élixir aromatisé transmis de génération en génération. Finition en cuve. Récompenses internationales de 2017 à 2024. Gamme : Taurinorum Superiore, Rosso Mixology et Bianco Mixology. Boutique officielle tostishop.it. Pour Vermutpedia, le Taurinorum synthétise le vermouth Superiore de Canelli : Moscato, trente épices, artemisia pontica et un profil de dégustation vérifiable sur tostishop.it. Une excellence historique de Turin et du Piémont.

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