L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Madrid

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut 1929

FARVIN XXI (Vermut 1929)

Madrid , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut 1929 est la création de FARVIN XXI, S.L., entreprise madrilène avec siège à C/ Venancio Martín, 19, qui commercialise un vermut artisanal et traditionnel né d'une promesse personnelle et d'un legs familial. Pendant plus d'une décennie la recette a circulé en cercle proche avant d'arriver en bouteille ; son lancement répond à la double intention de partager avec le monde un vermut original et d'honorer une histoire chargée d'émotion et d'engagement. Élaboré avec vin blanc des variétés Airén et Jaén — raisins castillans qui cèdent le protagonisme aux arômes — et macéré avec plus de vingt botánicos, il représente le vermut de quartier madrilène à vocation de terrasse : servi au Bar La Mina, dans le stade de football le plus ancien de la capitale, et combiné avec conserves et produits gourmet en alliances comme Dama Gourmet. Couleur acajou intense aux nuances orangées, 15 % vol. et élaboration traditionnelle à petite échelle.

Nez et bouche

Au nez, la macération de plus de vingt botánicos révèle des notes citriques et des touches de cannelle comme axes aromatiques, avec d'autres subtilités qui se découvrent en coupe — herbes, épices et le fond vieilli que la marque décrit comme caractéristique du vermut traditionnel. En bouche, combinaison équilibrée de nuances douces et amères : douceur élégante, amertume agréable et passage intense et persistant. Le vin de base Airén et Jaén apporte assez de structure pour que les botánicos ne dominent pas excessivement, mais ne disparaissent pas non plus avec la glace. Texture moyenne, finale longue et savoureuse. Profil semidoux en pratique, avec la rondeur qu'on attend d'un vermut de terrasse.

Comment le servir

Froid, seul ou avec glace, en terrasse ou bar : c'est la vocation déclarée de 1929. La marque l'associe à des ambiances décontractées — football, amis, bonne compagnie — et à des accords avec conserves, charcuteries et fruits de mer en combinaison avec sélections gourmet. Fonctionne en verre large avec glace et une tranche d'orange ou de citron ; aussi en coupe balón pour mieux apprécier la touche vieillie. À température de réfrigérateur, entre 6 et 10 °C, maintient l'équilibre entre douceur et amertume. Format de 75 cl standard. Idéal pour qui cherche un vermut madrilène avec histoire personnelle derrière l'étiquette.

Contexte de production

Élaboration traditionnelle et artisanale par FARVIN XXI, S.L. (CIF B87965802), à Madrid. Processus : sélection de vins Airén et Jaén de qualité → macération avec plus de vingt produits botánicos → équilibre douceur-amertume → embouteillage à 15 % vol. La recette fut réservée pendant des années pour consommation privée avant la commercialisation publique. Vente sur vermut1929.com et points associés comme La Mina. Bouteille de 75 cl. Pour Vermutpedia, 1929 synthétise le vermut artisanal madrilène : airén et jaén, semidoux, sans crianza, vérifiable sur vermut1929.com.

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