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Vermutpedia

Rojo

Montilla

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Grana Raigones

Lagar de Los Raigones

Montilla , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Grana Raigones est la référence vermut du Lagar de Los Raigones, domaine et bodega de la Sierra de Montilla (Cordoue) documenté depuis 1757 et dirigé aujourd'hui par les frères Jiménez Luque-Romero. Élaboré à partir de vins blancs de la propre finca, macérés avec diverses herbes de la zone parfaitement assemblées, il représente le vermut montillan artisanal en format généreux : bouteille d'1 litre et bag in box de 5 litres pour la consommation domestique ou de bar. Couleur acajou aux nuances tuile, 15 % vol. Lauréat de la médaille d'argent aux Premios Mezquita 2019. Ce n'est ni un vermut de marque industrielle ni une expérience récente : c'est la mise sur l'apéritif d'un lagar historique qui combine tradition vitivinicole cordouane et mode contemporaine du vermut. Nom « Grana » comme référence distinctive dans le catalogue Raigones. Servir entre 7 et 9 °C. Un vermut de terre cuite et botanique balsamique, avec empreinte anisée que la critique a saluée.

Nez et bouche

Richesse aromatique inconfondable et intense : notes balsamiques de différents botánicos et épices au nez, avec une sensation plus amère qu'en bouche — où la touche anisée et herbacée fait un grand service et laisse l'ensemble exquis, selon les critiques spécialisées. En bouche il est agréable, doux et d'acidité équilibrée, soyeux, légèrement amer et avec un postgoût long de persistance gracieuse. Profil semidoux sans lourdeur ; la macération herbacée le rend plaisant et tonifiant, remplissant la bouche et donnant envie de continuer. Passage moyen-long, texture soyeuse. Les vins blancs locaux apportent une base propre pour que les botánicos — herbes de la Sierra de Montilla — dialoguent sans artifice. Il n'atteint pas la complexité florale du Pérez Barquero ni la puissance manzanillera de l'Atamán, mais occupe sa niche avec personnalité anisée et prix en main.

Comment le servir

La maison le définit comme excellent apéritif quotidien : deux olives farcies à l'anchois, deux glaçons et une tranche d'orange, servi entre 7 et 9 °C. C'est le rituel classique du vermut cordouan à la maison ou au bar. Le litre invite au partage ; le bag in box de 5 litres, au comptoir entre amis ou à la consommation familiale prolongée. Fonctionne aussi en coupe ballon sans plus d'ornements pour apprécier l'anisé. Maride avec fromage, conserves et tapas simples. Pas besoin de mixologie élaborée. Format 1 L comme standard ; 5 L en bag in box avec la même formule. Un vermut pensé pour se répéter, pas pour briller dans un Negroni d'auteur.

Contexte de production

Lagar historique à Finca Los Raigones, Sierra de Montilla, documenté depuis 1757. Élaboration par les frères Jiménez Luque-Romero : vins blancs de la finca → macération avec herbes de la zone → assemblage → embouteillage 15 % vol. Bouteille 1 L ; bag in box 5 L. Médaille d'argent Premios Mezquita 2019. Catégorie « Grana » dans la gamme Vermut Raigones — aussi packs et verres de marque. Vente sur losraigones.com. Un vermut qui relie le lagar centenaire à l'apéritif contemporain, avec prix accessible en bodega et format litre qui honore la tradition du vermut de table andalou.

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