Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Montilla

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Grana Raigones

Lagar de Los Raigones

Montilla , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Vermut Grana Raigones è la referenza vermut del Lagar de Los Raigones, tenuta e cantina della Sierra de Montilla (Córdoba) documentata dal 1757 e oggi retta dai fratelli Jiménez Luque-Romero. Elaborato a partire da vini bianchi della propria finca, macerati con diverse erbe della zona perfettamente assemblate, rappresenta il vermut montillano artigianale in formato generoso: bottiglia da 1 litro e bag in box da 5 litri per consumo domestico o da barra. Colore mogano con sfumature teja, 15% vol. Premiato con medaglia d'argento ai Premios Mezquita 2019. Non è un vermut industriale né un esperimento recente: è la scommessa aperitiva di un lagar storico che combina tradizione vitivinicola cordovese con la moda contemporanea del vermut. Nome «Grana» come riferimento distintivo nel catalogo Raigones. Servire tra 7 e 9 °C. Un vermut di terracotta e botanica balsamica, con impronta anisata che la critica ha celebrato.

Naso e bocca

Ricchezza aromatica inconfondibile e intensa: note balsamiche di diversi botanici e spezie al naso, con sensazione più amara di quanto risulti in bocca —dove il tocco anisato ed erbaceo fa un gran favore e lascia il complesso squisito, secondo recensioni specializzate. In bocca è piacevole, dolce e di acidità equilibrata, setoso, leggermente amaro e con postgusto lungo di grata persistenza. Profilo semidolce senza stuccare; la macerazione erbacea lo rende piacevole e tonificante, riempiendo la bocca e invitando a bere ancora. Passo medio-lungo, texture setosa. I vini bianchi locali apportano base pulita affinché i botanici —erbe della Sierra de Montilla— dialoghino senza artificio. Non raggiunge la complessità floreale del Pérez Barquero né la potenza manzanillera dell'Atamán, ma occupa la sua nicchia con personalità anisata e premio in mano.

Come servirlo

La casa lo definisce eccellente aperitivo quotidiano: due olive ripiene di acciuga, due cubetti di ghiaccio e una fetta d'arancia, servito tra 7 e 9 °C. È il rituale classico del vermut cordovese a casa o al bar. Il litro invita a condividere; il bag in box da 5 litri, alla barra degli amici o al consumo familiare prolungato. Funziona anche in coppa balon senza altri ornamenti per apprezzare l'anisato. Marida con formaggio, conserve e tapas semplici. Non necessita coctelería elaborata. Formato 1 L come standard; 5 L in bag in box con stessa formula. Un vermut pensato per ripetere, non per brillare in un Negroni d'autore.

Contesto di produzione

Lagar storico nella Finca Los Raigones, Sierra de Montilla, documentato dal 1757. Elaborazione dei fratelli Jiménez Luque-Romero: vini bianchi della finca → macerazione con erbe della zona → assemblaggio → imbottigliamento 15% vol. Bottiglia 1 L; bag in box 5 L. Medaglia d'argento Premios Mezquita 2019. Categoria «Grana» nella gamma Vermut Raigones —anche pack e bicchieri di marca—. Vendita su losraigones.com. Un vermut che collega il lagar centenario con l'aperitivo contemporaneo, a prezzo accessibile in cantina e formato litro che onora la tradizione del vermut da tavola andaluso.

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