Cerutti Vermouth Rosso di Torino

Name: Cerutti Vermouth Rosso di Torino
Brand: Famiglia Cerutti

Famiglia Cerutti

Canelli , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth Rosso di Torino Cerutti nasce da una ricetta storica gelosamente custodita dalla famiglia, rilanciata sotto Famiglia Cerutti Liquori dal 1959 da Punto Bere srl a Canelli (Piemonte). Secondo la documentazione ufficiale del marchio, il rosso si elabora a partire da vino bianco piemontese, zucchero caramellato in pentola, alcool di fortificazione e infusioni di erbe e spezie selezionate da Lorenzo Roveta, botanico e bartender appassionato. China, maggiorana e chiodo di garofano sono responsabili della colorazione marrone che acquista il vino, in origine chiaro; assenzio, agrumi, cannella, camomilla, salvia e noce moscata completano l'arco aromatico. Con 16% vol. e un litro di formato, è un rosso torinese da bar generoso e carattere classico.

Naso e bocca

La guida di Punto Bere descrive un colore marrone con riflessi leggermente ambrati, denso e luminoso. Al naso mostra ricchezza e spessore, articolandosi in sensi intensi che rimandano con nitidezza agli ingredienti della ricetta: china e chiodo nel registro amaro-speziato, maggiorana e agrumi in strati erbacei, cannella, camomilla, salvia e noce moscata nel fondo caldo. Il gusto conferma l'intensità, seducendo il palato con note speziate e citriche; chiude in un finale preciso con venature balsamiche e mentolate. Lo zucchero caramellato apporta morbidezza al conjunto, equilibrando l'amaro dell'assenzio e della china senza stuccare.

Come servirlo

Famiglia Cerutti e Punto Bere raccomandano di degustarlo in purezza per apprezzare la ricetta completa, e poi esplorarlo in cocktail e long drink classici o di fantasia. Funziona in Mi-To, Americano, Negroni e Sbagliatissimo — cocktail canelliense con Asti Spumante, bitter e questo vermut, firmato dallo stesso Lorenzo Roveta. Servire con ghiaccio in bicchiere basso o coppa da aperitivo, twist d'arancia o limone, a temperatura fresca senza eccesso di freddo che annulli le spezie. Si abbina ad antipasti piemontesi, formaggi semistagionati e cucina a tartufo leggera.

Contesto di produzione

La storia di Cerutti a Canelli inizia nel 1959 con Aldo e Maria Cerutti e la denominazione ILAS; il Vermouth Rosso di Torino fa parte dei prodotti rilanciati da Punto Bere sotto Famiglia Cerutti Liquori dal 1959. La ricetta, custodita dalla famiglia, fu affinata con botanici selezionati da Lorenzo Roveta: china, maggiorana e chiodo per colore e amaro; zucchero caramellato per morbidezza; assenzio, agrumi, cannella, camomilla, salvia e noce moscata per complessità. Base di vino bianco piemontese, 16% vol., 1 litro. La Tenuta la Bacca (2019) apporta botaniche a km 0, incluso ginepro. Per Vermutpedia, il Cerutti Rosso è riferimento del rosso torinese artigianale: ricetta storica, mano di Roveta e spezie di china e chiodo in formato generoso.