Chazalettes Vermouth Rosso della Regina

Name: Chazalettes Vermouth Rosso della Regina
Brand: Chazalettes

Chazalettes

Valle d'Aosta , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Chazalettes Rosso della Regina è un Vermouth di Torino a base di vino rosso — non di vino bianco colorato — elaborato secondo la ricetta autentica di Clemente Chazalettes del 1876, quando la casa fondò la bottega a Torino. Il marchio fu rivitalizzato da Giovanni Chazalettes insieme alla famiglia Bava, produttori di Cocchi, recuperando formule manoscritte e note marginali accumulate per decenni. Il nome «della Regina» onora la regina Margherita di Savoia, che nel 1907 concesse a Chazalettes il brevetto reale e l'uso dello scudo della Real Casa sulle etichette. A differenza della maggior parte dei rossi moderni, impiega Barbera della famiglia Bava con un tocco di Nebbiolo come base. Con 16,5% vol. e botaniche piemontesi ed esotiche, è uno dei Vermouth di Torino più distintivi del Consorzio.

Naso e bocca

Il profilo organolettico del Rosso della Regina si definisce per l'assenzio come asse obbligatorio, complementato da erbe piemontesi — santoreggia e maggiorana — e note più esotiche di ambretta e coriandolo. Al naso emerge un rosso medio con carattere di montagna: genziana, agrumi e spezie in strati che anticipano un amaro nobile. Il colore proviene dal vino rosso base — Barbera e Nebbiolo —, non dal caramello su bianco, il che conferisce maggiore densità visiva e testurale. In bocca il dolce semidolce resta equilibrato da spezie e un amaro prolungato; il finale è lungo e complesso, con persistenza erbacea. Riconosciuto con 95 punti in Wine Enthusiast 2024 e medaglia d'argento all'IWSC 2022.

Come servirlo

Chazalettes propone il Vermouth & Soda: 60 ml di Rosso, un splash di soda e twist d'arancia. Per un profilo più amaro, il Torino Milano — 45 ml di Rosso, 45 ml di Campari bitter e due gocce di bitter alla ciliegia, con due amarene e twist di limone — riproduce lo spirito dell'aperitivo torinese. In Rob Roy — 22,5 ml di Rosso, 45 ml di blended Scotch e 7,5 ml di Islay — apporta dolcezza e spezie senza dominare il whisky. Funziona anche in Americano classico, Negroni o da solo con ghiaccio e arancia.

Contesto di produzione

Chazalettes & Co. nacque a Torino nel 1876; Giovanni Chazalettes, erede del fondatore, preservò le ricette familiari del XIX secolo. Il relancio con la famiglia Bava — Cantine Bava, produttori di Cocchi — permette di elaborare i tre Vermouth della Regina — Rosso, Bianco ed Extra Dry — secondo formule originali. Il Rosso macera assenzio, cardamomo, coriandolo, santoreggia, maggiorana e ambretta in soluzione di alcool e acqua; ogni estratto si aggiunge separatamente al vino. 16,5% vol., 75 cl. Membro del Consorzio Vermouth di Torino. Distribuzione via Cocchi e importatori specializzati nei mercati internazionali.