Chazalettes Vermouth Bianco della Regina

Name: Chazalettes Vermouth Bianco della Regina
Brand: Chazalettes

Chazalettes

Torino , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth Bianco della Regina di Chazalettes incarna una delle espressioni più raffinate del Vermouth di Torino bianco contemporaneo. La casa, fondata a Torino nel 1876, recuperò le ricette storiche nel 2016 quando nuove energie convinsero Giovanni Chazalettes — erede della dinastia e custode del libro di formule familiari — a riprendere la produzione cessata negli anni settanta. Il nome «della Regina» non è mero marketing: nel 1907 la regina Margherita di Savoia concesse a Chazalettes il diritto di sfoggiare l'emblema della Real Casa di Savoia. Il bianco si distingue per un profumo intenso di fiori e frutti dove l'assenzio piemontese convive con agrumi dolci, coriandolo, angelica e cardamomo aromatico. Con 16,5% vol. e bottiglia da 75 cl, ha raccolto medaglia d'oro al Concours Mondial de Bruxelles Spirits 2024 e 93 punti di Wine Enthusiast 2024.

Naso e bocca

In coppa il Bianco della Regina dispiega un bouquet floreale e fruttato di grande intensità, coerente con la descrizione ufficiale della cantina. L'assenzio delle Alpi piemontesi segna il carattere vermutiero fin dal primo istante, ma non domina: agrumi canditi e note dolci di scorza apportano luminosità, mentre coriandolo e angelica elevano il registro speziato verso un profilo erbaceo elegante. Il cardamomo profumato aggiunge una strato esotico sottile che ricorda la tradizione torinese di importare spezie dall'Oriente. In bocca la dolcezza naturale del vermut bianco resta presente senza risultare stuccante grazie al contrappunto amaro di genziana e rabarbaro, che chiudono con persistenza e freschezza.

Come servirlo

Chazalettes propone tre combinati che valorizzano il profilo floreale e fruttato del Bianco. Il Royal Mimosa mescola una parte e mezza di vermut con un'oncia di succo d'arancia appena spremuto e completa con vino bianco spumante, guarnito con fetta d'arancia e foglie di menta. L'Adonis, classico della coctelería pre-Proibizionismo, combina parti uguali di Bianco e sherry fino con un dash di bitter al limone. Il Gin & Flower unisce vermut e London dry gin con un tocco di lavanda e fiore secco a guarnizione. Funziona magnificamente anche da solo con ghiaccio e una foglia di menta, nella linea dell'aperitivo piemontese tradizionale.

Contesto di produzione

Chazalettes elabora i suoi vermut come Vermouth di Torino seguendo le ricette originali custodite da Giovanni Chazalettes in un archivio familiare sopravvissuto al cessate della produzione negli anni settanta. Il relancio del 2016 rappresenta un incontro generazionale tra la memoria storica di Torino e la volontà di preservare un patrimonio liquoristico che la casa descrive come «important heritage of Turin». Il Bianco della Regina completa il Rosso della Regina e l'Extra Dry come terzo pilastro della gamma recuperata. Bottiglia da 75 cl a 16,5% vol. Riconoscimenti: argento IWSC 2023 (91 pts), oro CMB Spirits 2024 e 93 pts Wine Enthusiast 2024.