Chazalettes Vermouth Bianco della Regina

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. El Vermouth Bianco della Regina de Chazalettes encarna una de las expresiones más refinadas del Vermouth di Torino blanco contemporáneo. La casa, fundada en Turín en 1876, recuperó sus recetas históricas en 2016 cuando nuevas energías convencieron a Giovanni Chazalettes —heredero de la dinastía y custodio del libro de fórmulas familiares— a retomar la producción que había cesado en los años setenta. El nombre «della Regina» no es mero marketing: en 1907 la reina Margherita de Saboya concedió a Chazalettes el derecho a lucir el emblema de la Real Casa de Saboya, distinción que la etiqueta conserva hoy como testimonio de su prestigio en la corte sabauda. El bianco se distingue por un perfume intenso de flores y frutas donde la artemisia piemontesa convive con cítricos dulces, coriandro, angélica y cardamomo aromático. La genziana y el ruibarbo aportan amargor que equilibra la dulzura natural del vino base. Con 16,5% vol. y botella de 75 cl, ha cosechado medalla de oro en el Concours Mondial de Bruxelles Spirits 2024 y 93 puntos de Wine Enthusiast 2024.

Nariz y boca

En copa el Bianco della Regina despliega un bouquet floral y frutal de gran intensidad, coherente con la descripción oficial de la bodega. La artemisia de los Alpes piemonteses marca el carácter vermutero desde el primer instante, pero no domina: cítricos confitados y notas dulces de cáscara aportan luminosidad, mientras el coriandro y la angélica elevan el registro especiado hacia un perfil herbáceo elegante. El cardamomo perfumado añade una capa exótica sutil que recuerda la tradición turinesa de importar especias de Oriente. En boca la dulzura natural del vermut blanco se mantiene presente sin resultar empalagosa gracias al contrapunto amargo de genziana y ruibarbo, dos botánicos clásicos del Vermouth di Torino que cierran con persistencia y frescura. La textura es redonda y sedosa, con un equilibrio entre dulzor, amargor y acidez que invita a repetir el sorbo y que explica las reiteradas menciones en concursos internacionales.

Cómo tomarlo

La propia Chazalettes propone tres combinados que sacan partido al perfil floral y frutal del Bianco. El Royal Mimosa mezcla una parte y media de vermut con una onza de zumo de naranja recién exprimido y completa con vino blanco espumoso, adornado con rodaja de naranja y hojas de menta: un brunch elegante que realza la fruta del vermut. El Adonis, clásico de la coctelería pre-Prohibición, combina partes iguales de Bianco y jerez fino con un dash de bitter de limón, sin garnish, para un aperitivo seco y complejo. El Gin & Flower une vermut y London dry gin con un toque de lavanda y flor seca de guarnición, ideal para quien busque un perfil más aromático. También funciona magníficamente solo con hielo y una hoja de menta, en la línea del aperitivo piemontés tradicional.

Contexto de elaboración

Chazalettes elabora sus vermuts como Vermouth di Torino siguiendo las recetas originales custodiadas por Giovanni Chazalettes en un archivo familiar que sobrevivió al cese de producción en los años setenta. El relanzamiento de 2016 representa un encuentro generacional entre la memoria histórica de Turín y la voluntad de preservar un patrimonio liquorístico que la propia casa describe como «important heritage of Turin». El Bianco della Regina complementa al Rosso della Regina y al Extra Dry como tercer pilar de la gama recuperada. Los reconocimientos acumulados —plata IWSC 2023 (91 pts), plata IWSC Alternative Drinks 2022 (93 pts), oro CMB Spirits 2024 y 93 pts Wine Enthusiast 2024— confirman que la apuesta por la autenticidad histórica encuentra eco en el paladar actual. Botella de 75 cl a 16,5% vol.