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Torino

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Chazalettes Vermouth Bianco della Regina

Chazalettes

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth Bianco della Regina de Chazalettes incarne l'une des expressions les plus raffinées du Vermouth di Torino blanc contemporain. La maison, fondée à Turin en 1876, récupéra ses recettes historiques en 2016 quand de nouvelles énergies convainquirent Giovanni Chazalettes — héritier de la dynastie et gardien du livre de formules familiales — de reprendre la production interrompue dans les années soixante-dix. Le nom « della Regina » n'est pas un simple marketing : en 1907 la reine Margherita de Savoie accorda à Chazalettes le droit de porter l'emblème de la Real Casa di Savoia. Le blanc se distingue par un parfum intense de fleurs et fruits où l'armoise piémontaise cohabite avec agrumes doux, coriandre, angélique et cardamome aromatique. La gentiane et la rhubarbe apportent l'amertume qui équilibre la douceur naturelle du vin de base. À 16,5 % vol. et 75 cl, il a récolté médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles Spirits 2024 et 93 points de Wine Enthusiast 2024.

Nez et bouche

En coupe, le Bianco della Regina déploie un bouquet floral et fruité de grande intensité, cohérent avec la description officielle de la bodega. L'armoise des Alpes piémontaises marque le caractère vermouthier dès le premier instant, sans dominer : agrumes confits et notes douces d'écorce apportent luminosité, tandis que coriandre et angélique élèvent le registre épicé vers un profil herbacé élégant. Le cardamome parfumé ajoute une couche exotique subtile qui rappelle la tradition turinoise d'importer des épices d'Orient. En bouche, la douceur naturelle du vermut blanc reste présente sans paraître lourde grâce au contrepoint amer de gentiane et rhubarbe, deux botaniques classiques du Vermouth di Torino qui clôturent avec persistance et fraîcheur. La texture est ronde et soyeuse, avec un équilibre entre douceur, amertume et acidité qui invite à répéter la gorgée.

Comment le servir

Chazalettes propose trois combinés qui exploitent le profil floral et fruité du Bianco. Le Royal Mimosa mélange une part et demie de vermut avec une once de jus d'orange fraîchement pressé et complète avec vin blanc effervescent, garni de tranche d'orange et feuilles de menthe : un brunch élégant qui rehausse le fruit du vermut. L'Adonis, classique de la mixologie pré-Prohibition, combine parts égales de Bianco et sherry fino avec un dash de bitter de citron, sans garnish, pour un apéritif sec et complexe. Le Gin & Flower unit vermut et London dry gin avec une touche de lavande et fleur sèche en garniture. Fonctionne aussi magnifiquement seul avec glace et une feuille de menthe, dans la lignée de l'apéritif piémontais traditionnel.

Contexte de production

Chazalettes élaboré ses vermuts comme Vermouth di Torino selon les recettes originales gardées par Giovanni Chazalettes dans un archive familial qui survécut à l'arrêt de production dans les années soixante-dix. Le relancement de 2016 représente une rencontre générationnelle entre la mémoire historique de Turin et la volonté de préserver un patrimoine liquoristique. Le Bianco della Regina complète le Rosso della Regina et l'Extra Dry comme troisième pilier de la gamme récupérée. Reconnaissances : argent IWSC 2023 (91 pts), argent IWSC Alternative Drinks 2022 (93 pts), or CMB Spirits 2024 et 93 pts Wine Enthusiast 2024. Bouteille de 75 cl à 16,5 % vol.

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