L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Botella de Antica Torino Vermouth di Torino Bianco, cápsula azul y etiqueta art nouveau con edificio de Turín y leyenda Bianco
Blanco

Torino

Antica Torino

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Antica Torino Vermouth Bianco

Antica Torino

Torino , Italia

Réévaluation en cours

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. L'Antica Torino Bianco ravive une recette familiale des années 1940–50, l'héritage du prozio de Paola Rogai — la responsable administrative de la maison — selon anticatorino.com. Vittorio Zoppi et Filippo Antonelli ont fondé Antica Torino en 2016 pour sauver les vins aromatisés piémontais ; le Bianco élargit la gamme aux côtés du Rosso et du Dry. Moins alcoolisé que le rosso, avec des notes florales et de réglisse, délicatement épicé, rafraîchissant et digestif.

Nez et bouche

Couleur jaune paille. Notes florales et de réglisse expressives, légèrement épicé ; entrée en bouche ronde, rafraîchissante et agréable. Ingrédients déclarés : absinthe, marjolaine, sauge, coriandre, iris et réglisse — ce dernier macéré séparément pour son caractère aromatique unique — vin blanc italien, alcool et sucre de betterave.

Comment le servir

Une base polyvalente pour les cocktails classiques ou à déguster avec une feuille de sauge et de la glace, comme le recommande la maison. Également dans un Vesper ou un Martini ; avec soda et citron en serve d'aperitivo.

Contexte de production

16 % vol., 165 g/L de sucre. Macération des botaniques dans l'alcool à 96° pendant 30 jours ; réglisse macérée séparément ; affinement 45–60 jours en cuve et 30–45 jours en bouteille. Projet Antica Torino depuis 2016, Turin.

Découvrir plus

Plus de Antica Torino

Voir tout (5) →

Plus de Torino

Même type et style — Blanc · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths italiens

Berceau du vermouth moderne : nous réévaluons l'ensemble du catalogue italien. Jusqu'à la publication des nouvelles notes, le tableau supérieur reste vide.

Voir le classement Italia →