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Torino

Rouge · Demi-doux

Grassotti Vermouth di Torino Rosso

Antica Torino

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Grassotti Vermouth di Torino Rosso est l'expression rouge d'une marque gérée par Antica Torino S.r.l., l'entreprise que Vittorio Zoppi et Filippo Antonelli fondèrent à Turin pour récupérer la tradition liquoristique piémontaise. La devise de la maison — « Semplice da bere, difficile da dimenticare » — résume la philosophie du Rosso : un vermouth accessible au premier gorgée mais avec assez de complexité aromatique pour rester en mémoire. Élaboré avec vin italien de qualité excellente et herbes aromatiques sélectionnées, il appartient à la longue tradition du Vermouth di Torino qu'Antonio Benedetto Carpano initia en 1786 dans la capitale du Piémont. Grassotti se positionne comme option versatile pour l'apéritif italien : en pureté, avec glace, ou comme ingrédient principal de cocktails iconiques comme le Manhattan, l'Americano et le Negroni. Couleur rouge ambre sans impuretés et qualités organoleptiques de haut niveau, selon la bodega. Disponible en formats d'1 litre et 375 ml, avec 18 % vol.

Nez et bouche

Le Rosso Grassotti exhibe la couleur rouge ambre nette que la marque décrit comme dépourvue d'impuretés, signe d'un produit soigné en filtration et stabilité visuelle. Au nez les herbes aromatiques apportent nuances intenses et inoubliables — adjectifs que Grassotti utilise pour définir toute sa gamme — : un bouquet herbacé et épicé typique du Vermouth di Torino, où l'artemisia piémontaise marque le caractère amer fondamental de la catégorie. La base de vin italien de qualité apporte corps et rondeur, tandis que les botaniques déploient couches de complexité qui évoluent en coupe. En bouche la texture est veloutée et équilibrée, avec douceur semidouce qui n'obscurcit pas l'amertume vermouth. Les notes herbacées et épicées persistent dans un final long qui fait du Grassotti un candidat solide pour Negroni et Manhattan, où il doit rivaliser avec gin ou whisky sans perdre identité.

Comment le servir

Grassotti a conçu des cocktails propres pour sa gamme de vermouths, élaborés par son bartender de maison, bien que le Rosso brille surtout dans les classiques internationaux que le site cite comme référence : Manhattan, Americano et Negroni. En Negroni, son équilibre entre douceur et amertume permet à l'artemisia de dialoguer avec le gin et le bitter sans déséquilibrer le trio. En Manhattan, la texture veloutée et la couleur ambre apportent profondeur au whisky. Comme apéritif italien pur — la modalité que Grassotti promeut pour vivre le moment du happy hour all'italiana — il fonctionne avec glace en verre bas, où les nuances aromatiques s'ouvrent avec la dilution. Le format de 375 ml, habituel en exportation, est idéal pour l'essayer à la maison sans compromettre une bouteille entière ; le litre convient aux bars ou consommateurs habituels.

Contexte de production

Grassotti Liquori est propriété d'Antica Torino S.r.l., avec siège Piazza Vittorio Veneto 12, Turin — la même entreprise derrière le projet Antica Torino de Zoppi et Antonelli. La marque Grassotti fait partie d'un portfolio qui inclut aussi le Dry, l'Asmara Bianco et l'amaro Marmirra, tous élaborés avec la même exigence d'ingrédients de haute qualité. Le Rosso bénéficie de la recherche historique qu'Antica Torino a menée parmi producteurs, collectionneurs et journalistes piémontais pour reconstruire les recettes traditionnelles du Vermouth di Torino. Le choix de vin italien d'excellence comme base et d'herbes aromatiques soigneusement sélectionnées répond au disciplinaire de la catégorie, où l'artemisia des Alpes piémontaises — Artemisia absinthium et Artemisia pontica — est ingrédient indispensable. 18 % vol. ; formats 1 L et 375 ml.

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