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Grassotti Vermouth di Torino Dry

Antica Torino

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Grassotti Vermouth di Torino Dry est l'expression sèche de la ligne Grassotti, élaborée par Antica Torino S.r.l. — fondée en 2016 par Vittorio Zoppi et Filippo Antonelli pour récupérer vins aromatisés et liqueurs traditionnelles du Piémont — avec la même philosophie artisanale que le Rosso de la maison. La marque Grassotti naît en hommage à la tradition vermouth torinoise du premier après-guerre, quand les familles locales aromatisaient vins piémontais avec herbes du potager. Avec 18 % vol. et un profil sec vibrant, il obtint 87 points et médaille d'argent sur Tastings.com en 2023, distingué comme Best Buy en catégorie Vermouth Dry. Sa couleur or clair et son caractère herbacé-citrique le situent dans un territoire distinct de l'Extra Dry commercial de Martini : plus de corps, plus d'artemisia et une finale au massepain d'amande Marcona qui le rend mémorable en Dry Martini et apéritifs au soda.

Nez et bouche

Le profil organoleptique du Grassotti Dry se centre sur l'artemisia comme note dominante, accompagnée de zeste de citron, kiwi vert et herbes sèches, avec amande Marcona en fond. Au nez il est intense et montagnard : la couleur or pâle anticipe un corps moyen velouté et vif. En bouche il est sec, vibrant et de texture soyeuse, avec agrumes verts au centre et un final moyen-long qui laisse suggestions de citron confit amer, massepain, fleurs blanches sèches et herbes. Les botaniques incluent gingembre et cardamome selon les fiches d'importation, ce qui apporte une couche épicée sans dominer l'ensemble herbacé. L'amertume est noble et persistante, typique du style italien sec avec plus de personnalité que les extra dry industriels. Tastings le décrit comme « un bon vermouth de style italien aux herbes vibrantes et agrumes agréables, solide en applications de cocktail classique ».

Comment le servir

Grassotti Dry fonctionne en Dry Martini quand on cherche un vermouth avec plus de caractère herbacé et de corps que l'Extra Dry commercial ; en Boulevardier sec ou en apéritif avec soda et feuille de sauge, comme suggèrent les distributeurs spécialisés. Tastings recommande cocktails classiques et service on the rocks ; son profil sec-vibrant le rend apte aussi aux variantes avec gin london dry de genièvre intense ou en combinaisons créatives où le vermouth doit apporter complexité sans douceur. Le format de 37,5 cl favorise la consommation à la maison ou dans les bars qui font tourner les vermouths fréquemment.

Contexte de production

Antica Torino élaboré Grassotti en Piémont avec vin blanc italien et botaniques naturelles — artemisia, agrumes, amande Marcona, gingembre et cardamome parmi les cités — selon la tradition de macération en alcool et eau propre au Vermouth di Torino. La maison recherche recettes historiques de la région et expérimente dans son liquorificio pour obtenir un profil organoleptique unique ; Grassotti partage la philosophie avec le Rosso de la même ligne, qui obtint 92 points sur Tastings 2023. 18 % vol., 375 ml. Produit du Consorzio Vermouth di Torino. Distribution sur marchés internationaux via importateurs spécialisés.

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