Grassotti Vermouth di Torino Dry

Name: Grassotti Vermouth di Torino Dry
Brand: Antica Torino

Antica Torino

Torino , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Grassotti Vermouth di Torino Dry è l'espressione secca della linea Grassotti, elaborata da Antica Torino S.r.l. — fondata nel 2016 da Vittorio Zoppi e Filippo Antonelli per recuperare vini aromatizzati e liquori tradizionali del Piemonte — con la stessa filosofia artigianale del Rosso della casa. Il marchio Grassotti nasce come omaggio alla tradizione vermutiera torinese del primo dopoguerra, quando le famiglie locali aromatizzavano vini piemontesi con erbe dell'orto. Con 18% vol. e un profilo secco vibrante, ottenne 87 punti e medaglia d'argento su Tastings.com nel 2023, evidenziandosi come Best Buy nella categoria Vermouth Dry.

Naso e bocca

Il profilo organolettico del Grassotti Dry si concentra sull'artemisia come nota dominante, accompagnata da scorza di limone, kiwi verde ed erbe secche, con mandorla Marcona sul fondo. Al naso è intenso e montano: il colore oro pallido anticipa un corpo medio vellutato e vivo. In bocca è secco, vibrante e di texture setosa, con agrumi verdi al centro e un finale medio-lungo che lascia suggerimenti di limone candito amaro, marzapane, fiori bianchi secchi ed erbe. I botanici includono zenzero e cardamomo secondo schede d'importazione, che apportano uno strato speziato senza dominare il complesso erbaceo. L'amaro è nobile e persistente, tipico dello stile italiano secco con più personalità degli extra dry industriali.

Come servirlo

Grassotti Dry funziona in Dry Martini quando si cerca un vermut con più carattere erbaceo e corpo dell'Extra Dry commerciale; in Boulevardier secco o in aperitivo con soda e foglia di salvia, come suggeriscono distributori specializzati. Tastings raccomanda cocktail classici e servizio on the rocks; il suo profilo secco-vibrante lo rende adatto anche a varianti con gin london dry di ginepro intenso o in combinazioni creative dove il vermut debba apportare complessità senza dolcezza. Il formato da 37,5 cl favorisce il consumo in casa o in bar che ruotano vermuts frequentemente.

Contesto di produzione

Antica Torino elabora Grassotti in Piemonte con vino bianco italiano e botanici naturali — artemisia, agrumi, mandorla Marcona, zenzero e cardamomo tra i citati — seguendo la tradizione di macerazione in alcol e acqua propria del Vermouth di Torino. La casa investiga ricette storiche della regione e sperimenta nel suo liquorificio per ottenere un profilo organolettico unico; Grassotti condivide filosofia con il Rosso della stessa linea, che ottenne 92 punti su Tastings 2023. 18% vol., 375 ml. Prodotto del Consorzio Vermouth di Torino. Distribuzione nei mercati internazionali tramite importatori specializzati.